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季節ごとのケーキ&デザート 秋のデザートレシピ7選!

この記事は約4分で読めます。

  秋といえば食欲の秋!  

美味しい食材がいっぱい出てきます。

さつまいも、栗、かぼちゃ、いちじく……秋の味覚を使用したデザートのレシピをまとめて紹介いたします。

このブログの中からレシピを7つピックアップしました。

参考にしていただけると嬉しいです。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

秋のデザートレシピ7選!

ハロウィン

それでは食材ごとに紹介していきます。

かぼちゃのデザート

♢かぼちゃのシフォンケーキ

かぼちゃのピューレを入れたしっとりモチモチのシフォンケーキ。

21センチシフォン型24センチシフォン型
a 卵黄77102
a グラニュー糖5877
a 牛乳4864
a サラダ油3040
a かぼちゃピューレ(※)
   解凍して常温に置いておく
108144
a シナモン 適量適量
a 薄力粉78104
a ベーキングパウダー34
b 卵白132176
b グラニュー糖7296

詳しい作り方はコチラ⇓

♢かぼちゃのクレームブリュレ

ル・カンテン・ウルトラを使用したかぼちゃのクレームブリュレ。

牛乳170g
生クリーム35%170g
かぼちゃピューレ52g
卵黄38g
グラニュー糖16g
ル・カンテン・ウルトラ4g
はちみつ16g
【仕上げ】
カソナード・グラニュー糖(キャラメリゼ用)半分ずつ混ぜ合わせる
【デコレーション】
かぼちゃのキャラメリゼ5~6個
飴(イソマルト※)で作った飾り1個
グロゼイユ(手に入れば)1房

詳しい作り方はコチラ⇓

こちらのレシピではかぼちゃピューレを使用しています。

私は色々と試した結果、カゴメのものが甘さや水分量などちょうどよかったです。

お菓子をさらにかわいく ハロウィンラッピング

♢かぼちゃクリームのレシピも紹介しています。

さつまいものデザート

♢安納芋のスフレチーズケーキ

安納芋ペーストを使って半熟風のスフレチーズケーキです。

牛乳206
冷凍焼き安納芋ペースト 200
無塩バター46
a卵黄75
aグラニュー糖30
aコーンスターチ12
a薄力粉12
クリームチーズ250
板ゼラチン7
b卵白125
bグラニュー糖78

詳しい作り方はコチラ⇓

安納芋の焼き芋のペーストがあるんです!ねっとり食感で芋本来の甘味が感じられます。

♢安納芋(さつまいも)チップスの作り方

甘じょっぱいさつまいもチップス、止まらなくなります!

安納芋2~3本(Lサイズのもの)
400g
グラニュー糖400g
適量

詳しい作り方はコチラ⇓

栗のデザート

♢熊本県産和栗のモンブラン

国産の栗を使ったモンブラン。お気に入りのレシピでした。

熊本県産和栗のペースト500g
生クリーム35%180g

詳しい作り方はコチラ⇓

♢和栗のシフォンケーキ

マロンクリームと栗がたっぷり入ったシフォンケーキ!

a 卵黄48
a グラニュー糖35
a 薄力粉97
a ベーキングパウダー4
a サラダ油36
a 牛乳36
a ダークラム6
a 和栗ペースト60
b 卵白164
b グラニュー糖92
和栗シロップ漬け 
(和栗が手に入らなければ渋皮マロンの甘露煮)
5粒

詳しい作り方はコチラ⇓

和栗のペーストは国産の栗に砂糖を加えただけのペーストがあります。少し高価ですが、栗の味をそのまま感じられますよ。

♢マロンクリームタルト

マロンクリーム120
牛乳40
ダークラム10
全卵60
生クリーム35%80

詳しい作り方はコチラ⇓

いちじくのデザート

♢いちじくのチーズ(フロマージュ)タルト

タルトアパレイユにも上のクリームにもチーズを使用したタルトです。

サワークリーム200g
全卵144g
グラニュー糖120g
生クリーム35%70g
いちじくのコンポート60g
ブリゼ(※)のタルト台21センチ型1台

詳しい作り方はコチラ⇓

季節ごとのケーキ&デザート 秋のデザートレシピ7選!まとめ

ハロウィンケーキ

いかがでしょうか。

秋の食材を使ってスイーツ作り。色々と想像が広がりますね!

♢秋のクリーム系レシピも!

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