ケーキ・デザート・パーツのレシピ

今年のバレンタインはもっとおしゃれに決めたい！というあなた。 フランボワーズ風味のミルクチョコガナッシュ、 アールグレイ風味のガナッシュ、 ウイスキー入りのビターなガナッシュ、 マロンのミルクチョコガナッシュ、 ピスタチオとホワイトチョコのガナッシュ の5種類のガナッシュの作り方のご紹介です。 　 みんなと同じはイヤ！ 　 　 もっと差をつけたいんだけど…… 　 というあなたに。今年のバレンタインはちょっと頑張って手作りしてみてはいかがでしょうか。 バレンタインに差がつくガナッシュ5種類のレシピ それでは、5種類のガナッシュのレシピを紹介いたします。 作る前の準備 チョコレートは溶かしておく。無塩バターは細かく切って常温に出しておく。 出来上がったガナッシュは バットに流して密着ラップをする。涼しい場所で固まるまで置いておく。 　 無塩バターは乳味感があまり強くなく、水分量が少なめのものがいいですよ！ 　 ♢水分量13.9％以下、森永丸特バター ♢ちょっ...

チョコレートムースの作り方は、大きく分けて3種類。 アングレーズ・パータボンブ・メレンゲの3タイプのレシピを紹介いたします。 お好みの方法で、お作りください。 【プロのレシピ】チョコレートムース3種類の作り方 それでは、材料と作り方を順番に紹介いたします。 アングレーズタイプのチョコレートムースのレシピ (15㎝セルクル1台分) ジェノワーズやビスキュイを敷いて15㎝セルクルなどでお作りください。 牛乳42生クリーム42卵黄17グラニュー糖8スイートチョコレートカカオ分56～58％ 157生クリーム35％162 準備 生クリームは7分立てにしておく。チョコレートは溶かしておく。 1.　牛乳・生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。 2.　すり混ぜた卵黄・グラニュー糖のボールに混ぜながら注ぎ入れ、また鍋に戻す 。 3.　鍋を火にかけ、アングレーズソースを炊く要領で火入れする。　　→アングレーズソースの作り方はコチラです。 4.　 鍋底に少し付いてくるくらいまで加熱したら火からおろし、 濾す。 5.　チョ...

ドイツ発祥のお菓子で日本でも有名なものといえば、バームクーヘンやシュトーレンがありますが、フォレノワールも聞いたある！という方多いのではないでしょうか？ チョコレートムースにさくらんぼの相性ばっちりな少し大人なケーキです。 私のこだわりも少し入れつつ、フォレノワールの作り方を紹介いたします。 少し手順が多いですが、頑張りましょう。 フォレノワール(黒い森のさくらんぼケーキ)を作りましょう それでは順番に紹介していきます。 参考になりにくいかもしれませんが、24㎝のデコ型で作っていましたので、その2台分の分量で載せています。 チョコレートのビスキュイを作る (丸21㎝4枚分) チョコレートのビスキュイは、見えないほうが見た目がいいので一回り小さい21センチで絞ります。 クッキングシートに21センチの丸を書いたものを用意しておきましょう。 卵白150グラニュー糖100 コーンスターチ 20卵黄100薄力粉50ココアパウダー35 準備 ・ グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。 ・オー...