ソース系レシピ
レシピ 夏デザートには外せない！マンゴーの果肉たっぷりソース
6月から7月にかけてが旬のマンゴー。
初夏を迎えて暑くなってきたら食べたくなりますよね。
かき氷やパンナコッタ、レアチーズケーキなど、以外と色々なものに合わせられるマンゴーソース。
アレンジもしやすいレシピです、ぜひ作ってみてください。
マンゴーの果肉たっぷりソースを作りましょう
マンゴーソースの材料と作り方を順番に紹介いたします。
マンゴーの果肉たっぷりソースの材料
冷凍マンゴー200マンゴーピューレ20水16グラニュー糖16レモン果汁6コーンスターチ4～5
準備
コーンスターチは同量の水で溶いておく。
マンゴーはひと口大にカットしておく。
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レシピ 簡単アレンジ パンケーキのソース5種類のレシピ
パンケーキ作ったけどいつもはちみつやシロップですぐ飽きちゃう、、
パンケーキのアレンジ方法が分からない！
そんなお悩みを解消します。
パンケーキ専門店のプロデュースを2軒請け負った私が、素人の方でも簡単ですぐに作れるソースレシピのご紹介をいたします。
いつものパンケーキが変わる！パンケーキソース
デザート系から食事系まで。5種類のソースの作り方です。
ホットケーキのレシピはコチラ☟
ホットケーキミックスは作れる！手軽にふわふわ厚焼きホットケーキ（パンケーキ）
果肉ゴロゴロいちごのソース
まずは定番、いちごのソース。
悪くなったいちごを冷凍して取っておくとすぐに作れます。
もちろんそのまま加えてもOK。
コーンスターチは水で溶いておきます。
もっと簡単に！
いちごジャム 50ｇ水 10ｇレモン果汁 3ｇ
レンジでチンしていちご2個分をカットして入れるだけで簡単いちごソースの出来上がり！
（レモン果汁の分量はお好みで変えても）
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レシピ アングレーズソース・カラメルソース・フランボワーズソースの基本のレシピ
デザートソースってだいたい何を用意してればいいのかな？
それはズバリ
アングレーズソース（バニラのソース）
フランボワーズ(ラズベリー)ソース
カラメル（キャラメル）ソース
の3種類です。
この3つを用意していればデザートプレートを仕上げるのに役立つと思います
ここではこの3種類のレシピとアレンジ法をご紹介いたします。
3種類のソースの材料と作り方
まずは何にでも合うバニラ風味のアングレーズソース。
そして、赤色で華やかさとベリーの酸味をプラス出来るフランボワーズソース。
そして、大人っぽさと風味を足せるカラメルソースです。
アングレーズソース（バニラのソース）のレシピ
牛乳だけのレシピ
牛乳200卵黄36グラニュー糖40バニラビーンズ 裂いて中身を取り出し、さやごと使う 1/4本分
生クリームの入ったレシピ
作り方
少量だったら鍋で火にかけると一気に火が入ってしまうので、湯煎で作ってもいいですよ。その時も火加減に注意すること 。
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レシピ 冷凍可能！基本のカラメルソースと練乳キャラメルソース
作って冷凍保存しておけばとっても便利な基本のカラメルソースと、それにお子様にも安心、練乳を加えた甘くて優しい味の練乳キャラメルソースのレシピです。
冷凍しておいておけるので、欲しいときにすぐに使えてとっても便利！
基本のカラメルソースを作りましょう
それでは基本の作り方から紹介いたします。
基本のカラメルソースの材料と作り方
グラニュー糖300水50沸騰させたお湯（濃度を変えたいときはここで調整してください）150
カラメルに色がつき出したら早いので、目を離さないこと！！
1. グラニュー糖・水を鍋で加熱する。 （水がグラニュー糖にきちんと染みてから火にかけること。） この段階では決して混ぜたり触ったりしないこと！！ 最初に大きな泡が出来、だんだんと端から色付いてくる。 鍋を少しゆすりながら全体が色付くように火を入れていく。 だんだん泡が小さくなって、均一に濃い茶色になってきたらOK。2. シロップが煮詰まってきてカラメル状になったら（好みの色で） そこへ熱いお湯を少しずつ加え、もう一煮立ちさせる。...
レシピ 生クリームの入った濃厚アングレーズソースとバニラキャラメルソース
一般的には牛乳だけで作りますが、ここでは牛乳と同量の生クリームを加えることで、少し濃厚になったアングレーズソースです。
お皿に描いたりケーキに添えたりするのはもちろん、フルーツにかけるだけでも美味しく相性も良いです。シンプルですが基本の詰まった奥の深いソースです。
見極めが難しいですが、基本中の基本なので、マスターしておけばカスタードクリームやクレームブリュレ、バニラアイスクリームなども作れるようになります。
アングレーズソースを使用したバニラキャラメルソースのレシピも合わせて紹介いたします。
アングレーズソースを作りましょう
材料と作り方を順にご紹介いたします。
少量だったら鍋で火にかけると一気に火が入ってしまうので、湯煎で作ってもいいですよ。その時も火加減に注意すること。
バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使ってもいいよ。
その時は香りが飛んでしまうので後から加えてね！
分離したりスクランブルエッグのように固まりかけてしまっても、バーミック...
レシピ 作ったソースは冷凍保存で簡単管理
ケーキを皿盛りするときや、デザートに添えたり
アイスクリームに添えたり、、、
色々な種類を持っておきたいけど賞味期限が気になるし管理が大変。
でも度々作るのはちょっとめんどくさい。
コーンスターチを加えたものを冷凍させると、
どうしてももろもろと分離したような状態になります。
そのお悩みを解決します。
作ったソースは冷凍保存で簡単管理
フランボワーズのソースマンゴーのソースチョコレートソースアプリコットのソース
それでは材料と作り方を紹介いたします。
シロップを作る
まずグラニュー糖と水を1:1で合わせて鍋で沸騰させ、シロップを作っておく。
ピューレを合わせる
フルーツのピューレなら何でも！！！
♢特に使えるのはフランボワーズ（ラズベリー）ピューレです。
真っ赤な色も鮮やかでフランボワーズソースをかけるだけで豪華に感じます。
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レシピ 果肉ゴロゴロいちごのソース
悪くなったいちごやカットして残ったものなどを冷凍して保存しておけば、それを使って果肉がたっぷり入ったいちごのソースが作れます。
ケーキに添えるだけで、少し贅沢感のあるデザートに変身！フレッシュのいちごは高くてあんまり使えない、、、というときでも、果肉がごろっとしているソースを添えればいい感じに豪華に。
なんにでも応用出来て作り置きしておけば便利です。
果肉ゴロゴロいちごのソースを作りましょう
果肉ゴロゴロいちごのソースの材料
冷凍のカットしたいちごも通販で手に入ります。これを使うと手間を省けて簡単☆赤色も鮮やかに出ます。
国産のいちごだけではやっぱり色が少し薄くなってしまうので、半々で混ぜて使ったりしていました。
準備
コーンスターチは同量の水で溶いておく。使う前にもう一度混ぜてから使う。
果肉ゴロゴロいちごのソースの作り方
果肉ゴロゴロいちごのソースまとめ
いかがでしょうか。
ポイントをまとめます。
鍋で沸かす前にレンジ...
レシピ アールグレイのミルクティソース
アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。
レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて２度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。
あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。
牛乳90水375グラニュー糖60アールグレイのティーパック10コーンスターチ18
準備
コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。
1. 牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。2. 沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。3. 30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。4. 混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。 コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意！ 5. 氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。 （コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってき...
レシピ グリオットチェリーの果肉たっぷりコンフィ（ソース）
5・6月に旬を迎えるチェリーの果肉がゴロゴロ入ったソースです。
いちごよりも甘味が強く、フランボワーズより酸味が優しいグリオットチェリーのソース。
チーズケーキなどに合わせるのがオススメですが、濃厚なチョコレートのケーキなどにもとても合います。
普段は冷凍のグリオットチェリーホールを使用していますが、初夏になればぜひフレッシュを使って作ってみてください。アメリカンチェリーがおすすめ！
グリオットチェリーのコンフィを作りましょう
材料と作り方をご紹介致します。
グリオットチェリーのコンフィ の材料
グリオットチェリーのコンフィの作り方
1. チェリーは冷凍のままグラニュー糖をまぶして解凍しておく。2. 解凍されて水分が出てきたら、 耐熱容器に入れてレンジで熱々に温めてから鍋に入れて火にかける。 （そのまま沸騰するまで火にかけ続けていると果肉がつぶれすぎてしまうので、出来るだけ時間を短縮させるためにレンチンします）3. 沸騰してきたら水で溶いたコーンスターチを混ぜながら加え、もう一度沸騰させる。 コーン...