ソース系レシピ

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夏デザートには外せない!マンゴーの果肉たっぷりソース

6月から7月にかけてが旬のマンゴー。初夏を迎えて暑くなってきたら食べたくなりますよね。かき氷やパンナコッタ、レアチーズケーキなど、以外と色々なものに合わせられるマンゴーを使ったソース。アレンジもしやすいレシピです、冷蔵庫に常備していて間違いなし!
2020.09.17
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簡単アレンジ パンケーキのソース5種類のレシピ

パンケーキ作ったけどいつもはちみつやシロップですぐ飽きちゃう、、パンケーキのアレンジ方法が分からない!そんなお悩みを解消します。パンケーキ専門店のプロデュースを2軒請け負った私が、素人の方でも簡単ですぐに作れるソースレシピのご紹介をいたします。果肉ゴロゴロいちごのソース・ブルーベリーサワークリームソース・濃厚チョコレートソース・チェダーチーズのソース・ハワイアンマカダミアナッツのソースの5種類のソースの作り方です。
2020.09.17
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アングレーズソース・カラメルソース・フランボワーズソースの基本のレシピ 

デザートソースってだいたい何を用意してればいいのかな?それはズバリ、アングレーズソース・フランボワーズ(ラズベリー)ソース・カラメルソースの3種類です。ここではこの3種類のレシピとアレンジ法をご紹介いたします。 フランボワーズソースとカラメルソースは作って冷凍しておけるので、冷凍庫に常備しておいたらいいですね。
2020.09.17
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冷凍可能!基本のカラメルソースと練乳キャラメルソース

作って冷凍保存しておけばとっても便利な基本のカラメルソースと、それにお子様にも安心、練乳を加えた甘くて優しい味の練乳キャラメルソースのレシピです。 冷凍しておいておけるので、欲しいときにすぐに使えてとっても便利!
2020.09.17
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生クリームの入った濃厚アングレーズソースとバニラキャラメルソース

一般的には牛乳だけで作りますが、ここでは同量の生クリームを加えることで、濃厚になりました。 お皿に描いたりケーキに添えたりするのはもちろん、フルーツにかけるだけでも美味しく相性も良いです。シンプルですが基本の詰まった奥の深いソースです。 アングレーズソースを使用したバニラキャラメルソースのレシピも合わせて紹介致します。
2020.09.17
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作ったソースは冷凍保存で簡単管理

ケーキを皿盛りするときや、デザートに添えたりアイスクリームに添えたり、、 色々な種類を持っておきたいけど賞味期限が気になるし管理が大変。でも度々作るのはちょっとめんどくさい。 ンスターチを加えたものを冷凍させると、どうしてももろもろと分離したような状態になります。 でもほんのひと手間で冷凍庫で保存していたソースをすぐに使えます。
2020.10.19
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果肉ゴロゴロいちごのソース

悪くなったいちごやカットして残ったものなどを冷凍して保存しておけば、それで果肉がたっぷり入ったいちごのソースが作れます。.ケーキに添えるだけで贅沢感のあるデザートに変身!フレッシュのいちごは高くてあまり使えない、という時でも、果肉がごろっとしているソースを添えればいい感じに豪華に。応用も出来て作り置きしておけば便利です。
2020.09.17
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アールグレイのミルクティソース

アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。 レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて2度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。 あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。 牛乳90水375グラニュー糖60アールグレイのティーパック10コーンスターチ18 準備 コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。 1. 牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。2. 沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。3. 30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。4. 混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。  コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意! 5. 氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。  (コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってき...
2020.09.17
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グリオットチェリーの果肉たっぷりコンフィ(ソース)

グリオットチェリーの果肉がゴロゴロ入ったソースのレシピのご紹介です。いちごよりも甘味が強く、フランボワーズより酸味が優しいこのソース。 冷凍のグリオットチェリーを使用していますが、初夏(5月~6月)のさくらんぼの季節になったらフレッシュを使って作ってみては?アメリカンチェリーがおすすめ!
2020.09.17
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