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2021年12月(予定)、大阪市内に『titi』というチーズケーキメインのお店をオープンいたします。

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レシピ

アールグレイのミルクティソース

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アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。

レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて2度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。

あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。

材料

牛乳90
375
グラニュー糖60
アールグレイのティーパック10
コーンスターチ18

準備

コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。

作り方


1. 牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。


2. 沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。


3. 30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。


4. 混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。

  コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意!

 

5. 氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。

  (コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってきます。

  たまに混ぜながら冷やすこと。

シフォンケーキやフルーツなどにも合うソースです。なんにでも使えて便利!

香りの強いアールグレイがおすすめですが、余っているティーパックを使用してもいいと思います。

レモン風味のチーズケーキに合わせて。。

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