チョコレート系レシピ

チョコレート系レシピ
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【プロのレシピ】チョコレートのシフォンケーキ

しっとりふわふわのチョコレートシフォンケーキのレシピです。チョコレートは入らずココアパウダーのみで仕上げたので、ふわっと軽い仕上がりになりました。強力粉も入っているのでもちっと感も感じられますよ!
2020.10.13
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【プロのレシピ】5種類のジェノワーズ(スポンジ生地)

ジェノワーズ作りをマスターしたら、次は色々な味に挑戦!生地に合わせてクリームを変えたり中に挟むものを変えたり、アレンジの幅が広がりますね。ここでは5種類のジェノワーズのレシピを紹介いたします。
2020.09.17
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【プロが教えるレシピ】チョコレートフィナンシェ3種

チョコレートを加えてしっとり焼き上げたフィナンシェ。基本的にバターを加えて作るフィナンシェですが、バター入りとバターを加えず作るチョコレートフィナンシェのレシピを3種類紹介いたします。チョコレートの味をしっかり感じられるレシピです。
2020.08.12
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ココアのタルト台で生チョコタルトを作りましょう(パート・シュクレ・ショコラ)

チョコレートのタルトを作るときはタルト台にもココアをプラスして作ってみませんか? とろける生チョコをタルトに流してとっても濃いチョコレートタルトを作りましょう。 ココアのタルト台 (パート・シュクレ・ショコラ) を作りましょう まずは、ココアのタルト台 (パート・シュクレ・ショコラ)から作っていきます。 ココアのタルト台 (パート・シュクレ・ショコラ)の材料 無塩バター200塩1粉糖75全卵25薄力粉200ココアパウダー25 ココアのタルト台 (パート・シュクレ・ショコラ)の 作り方 準備 無塩バターと卵は常温に戻しておく。粉糖・薄力粉とココアパウダーは合わせてそれぞれふるっておく。薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。 1. 無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2. 混ざったら、全卵を少しずつ入れては乳化する(つながる)まで混ぜる、を繰り返す。 3. 薄力粉とココアパウダーを一度に加え、さっくりと混ぜ合わせる。  多少粉っぽさが残っても構わないので、大...
2020.09.17
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分離したガナッシュ・チョコレートクリームどうする?

作ったガナッシュが分離してしまった!どうも状態が悪い、、チョコレートクリームにチョコのつぶつぶが残ってしまった、、こんな失敗良くありますね。私もこういう質問を受けることがけっこうありました。まったく同じ状態に戻すのは難しいですが、応急措置をすることはできます。だって捨ててしまうのはもったいないですもんね、、
2020.10.14
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【プロのレシピ】リッチなダブルチョコレートブラウニー

チョコレート好きな方にはたまらない、チョコレートチップ入りのダブルチョコブラウニーです。某外資系ホテルで働いていた時のアメリカ人シェフのレシピです。溶けかけたチョコレートが口に入るたび幸せで手が止まらなくなります!順に混ぜてオーブンで焼くだけで出来上がりです。
2020.10.14
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黒・白・緑・黄色「グラサージュ」色々なレシピ 

グラサージュをかけるとそのツヤや輝きが、 ケーキをまるで宝石のように一気に華やかなものにしてくれますね。ここでは、チョコレートのグラサージュの基本的なレシピと、ホワイトチョコレート、抹茶、マンゴーのアレンジ版のグラサージュレシピを紹介いたします。
2020.09.23
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余ったフルーツグラノーラ+αで作る簡単チョコクランチ

「フルグラ」今色々な種類があって大人気ですよね。でも、食べきれず湿気ってしまうことけっこうあると思います。 そんな、余ってしまったフルーツグラノーラを使用してチョコスイーツを作りましょう。 レンジでチンして固めるだけ!簡単に作れて可愛い!バレンタインデーのお返しやひなまつりにもいかがでしょうか?
2020.09.17
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これさえマスターすれば大丈夫!4種類のガナッシュの作り方とアレンジレシピ

ガナッシュを作るときに使うのはミルク?ビター?どんなチョコがいい?最初にそれで悩んでしまいますよね。 ここでは4パターン(ハイカカオ・スイート・ミルク・ホワイト)のガナッシュのレシピを紹介いたします。 基本的な作り方は一緒。作り方さえマスター出来たらアレンジは無限大に !
2020.09.17
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混ぜるだけ!ヘーゼルナッツの香ばしいチョコレートケーキ

混ぜていくだけ、手間のかからないチョコレートケーキのレシピです。ヴァローナのカライブ使用のレシピ。ヘーゼルナッツプードルとヘーゼルナッツのリキュールを加えて、香ばしさと深みを出しています。手順が簡単なので、大量に作らなくてはいけないバレンタインやクリスマスにも活躍しますよ!他の人と差をつけたいときに!
2020.10.14
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