パティシエが教えるデザートレシピ

今年のバレンタインはもっとおしゃれに決めたい！というあなた。フランボワーズ風味のミルクチョコガナッシュ、アールグレイ風味のガナッシュ、ウイスキー入りのビターなガナッシュ、マロンのミルクチョコガナッシュ、ピスタチオとホワイトチョコのガナッシュの5種類のガナッシュの作り方のご紹介です。　 みんなと同じはイヤ！ 　　 もっと差をつけたいんだけど…… 　というあなたに。今年のバレンタインはちょっと頑張って手作りしてみてはいかがでしょうか。バレンタインに差がつくガナッシュ5種類のレシピそれでは、5種類のガナッシュのレシピを紹介いたします。作る前の準備チョコレートは溶かしておく。無塩バターは細かく切って常温に出しておく。出来上がったガナッシュはバットに流して密着ラップをする。涼しい場所で固まるまで置いておく。　 無塩バターは乳味感があまり強くなく、水分量が少なめのものがいいですよ！ 　♢水分量13.9％以下、森永丸特バター♢ちょっ...

チョコレートを加えてしっとり焼き上げたフィナンシェ。基本的にバターを加えて作るフィナンシェですが、バター入りとバターを加えず作るチョコレートフィナンシェのレシピを3種類紹介いたします。　チョコレート好きにはぜひ試して欲しい！　プレーンのフィナンシェの作り方はコチラから→【プロが教えるレシピ】フィナンシェ3種 【プロが教えるレシピ】チョコレートフィナンシェまずは作り方から紹介します。 チョコレートフィナンシェの作り方 1.　粉類をそれぞれふるう。　　全て合わせてボールに入れ、ホイッパーで全体をすり混ぜるように合わせてからもう一度ふるう。　　・もしくはフードプロセッサーで回す。 2.　無塩バターを鍋に入れ、溶かしておく。　　3.　 常温に出しておいた卵白をボールに入れてホイッパーで軽くほぐすように立ててから粉類を一気に加え、粉っけがなくなるまでよく混ぜる。 　　 ・混ぜすぎるとグルテンが出てくるので注意。 4.　溶かしておいたバター(45℃くらいにしておく）を一度に加えて乳化するまで混ぜる。　　・バターが冷めすぎて...