パティシエが教えるデザートレシピ

食欲の秋といえば 　　芋・栗・南瓜！　(さつまいも・栗・かぼちゃ)　　昔から変わらず女性が大好きなこの3つをそれぞれ使用したクリームのレシピをご紹介いたします。ここで紹介したクリームを使って、モンブランやロールケーキ、パフェなどが作れますよ！　 秋スイーツ好き必見です。 　食欲の秋！さつまいも・くり・かぼちゃのクリームそれでは順番にレシピと作り方を紹介いたします。さつまいものクリーム安納芋のペーストを使用したクリームです。ふつうにさつまいものペーストでも大丈夫です。1.　 バターは細かく切って常温においてポマード状にしておく。 2.　 ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。 3.　 火からおろし、40℃くらいに落としてから、やわらかくなったバターを加えてよく混ぜて溶かす。 4.　 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。 5.　 ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。...

生地にはペースト、そこにカットした熊本県産の和栗を加えて焼き上げました。国産の栗を使ったシフォンケーキを作りたいと思い、試行錯誤して出来上がったレシピです。グルテンを回し切ることで、もっちりふんわりとした食感になります。やさし～い、口当たり！材料　（21センチシフォン型1台分） 栗ペーストは少し固いので、分量内のラムや牛乳などの液体で少しほぐしてから加えるといいかも！ a8adscript('body').showAd({"req": {"mat":"35O9ZV+2D50AA+3VF6+BWGDT","alt":"商品リンク","id":"3mphUJV-g7-rGLZPXg"},"goods": {"ejp":"h"+"ttps://tomiz.com/item/00987700","imu":"h"+"ttps://tomizawa-ec.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/upload/2019/11/00987700/t010000188264.jpg"}});和栗ペースト ...

和栗のクリームをたっぷり絞ったモンブランのレシピです。低温で3時間じっくり焼き上げたメレンゲはサクサク！乳脂肪分4８％の濃厚な生クリームの上から和栗のペーストで作ったクリームを絞りました。 　和栗の味を満喫できるデザートですよ。　 和栗のモンブランを作りましょう和栗のクリームのレシピペーストをボールに入れ、生クリームを少しずつ加えながらほぐしていく。フードプロセッサーでも良い。空気が入らないように生クリームを全て入れて混ぜ終わると冷蔵庫で保存する。 あんまり回しすぎたら分離しちゃうよ！ ♢熊本県産の和栗のペースト2ｋはさすがに量が多いので、小分けしてラップ→ジップロックに入れて冷凍保存がおすすめ！(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts;(b.q=b.q||[])....