パティシエが教えるデザートレシピ

食欲の秋といえば 　　芋・栗・南瓜！　(さつまいも・栗・かぼちゃ)　　昔から変わらず女性が大好きなこの3つをそれぞれ使用したクリームのレシピをご紹介いたします。ここで紹介したクリームを使って、モンブランやロールケーキ、パフェなどが作れますよ！　 秋スイーツ好き必見です。 　食欲の秋！さつまいも・くり・かぼちゃのクリームそれでは順番にレシピと作り方を紹介いたします。さつまいものクリーム安納芋のペーストを使用したクリームです。ふつうにさつまいものペーストでも大丈夫です。1.　 バターは細かく切って常温においてポマード状にしておく。 2.　 ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。 3.　 火からおろし、40℃くらいに落としてから、やわらかくなったバターを加えてよく混ぜて溶かす。 4.　 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。 5.　 ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。...

かぼちゃのピューレを一緒に焼きこんだ優しい甘さのシフォンケーキです。水分量が多いので少し難しいですが、ポイントを押さえていけばふわふわもっちり！なシフォンケーキが出来上がります！このレシピでは扱いやすいかぼちゃのピューレを使用していますが、 丸ごと買ったかぼちゃが余ってしまった！どうしよう、、 というときにもお役に立てます。飾りを添えてハロウィン風にしてもいいですね☆かぼちゃのシフォンケーキのレシピそれでは、材料とレシピを紹介いたします。かぼちゃのシフォンケーキの材料　（21.24センチシフォン型1台分）※かぼちゃピューレ（おすすめ→カゴメ　冷凍かぼちゃピューレ） うらごし(裏ごし)かぼちゃです。冷凍状態の原料をそのまま細かく破砕し、冷凍したものです。粒子が細かいので食感がなめらかです。加熱処理をしているため、解凍後もそのままご使用いただけます。従来の裏ごしに比べて加熱による劣化が少ないので色、風味をそのまま保ることができます。 かぼちゃをペーストにして加える場合...

和栗のクリームをたっぷり絞ったモンブランのレシピです。低温で3時間じっくり焼き上げたメレンゲはサクサク！乳脂肪分4８％の濃厚な生クリームの上から和栗のペーストで作ったクリームを絞りました。 　和栗の味を満喫できるデザートですよ。　 和栗のモンブランを作りましょう和栗のクリームのレシピペーストをボールに入れ、生クリームを少しずつ加えながらほぐしていく。フードプロセッサーでも良い。空気が入らないように生クリームを全て入れて混ぜ終わると冷蔵庫で保存する。 あんまり回しすぎたら分離しちゃうよ！ ♢熊本県産の和栗のペースト2ｋはさすがに量が多いので、小分けしてラップ→ジップロックに入れて冷凍保存がおすすめ！(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts;(b.q=b.q||[])....

缶詰のマロンクリームを使った、混ぜるだけ簡単マロンタルト。焼き時間も少ないので、手間もかかりません。そのままでも、生クリームなどを飾っても美味しく頂けるマロンタルトのレシピです。【簡単レシピ】マロンクリームタルトを作りましょう順番に作り方を紹介いたします。使用するマロンクリームのオススメはサバトンです。厳格な選別基準により1世紀以上も愛されているサバトン社。長く愛されるのには理由があります。(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts;(b.q=b.q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body"),e.appendChild(d))})(wi...

ほんのりあまじょっぱい、食べ出したら止まらない・・クセになる安納芋（さつまいも）チップスのレシピです☆ そのままおやつにも、飾りにも使えます。 ひと手間加えるだけで、まるでお店で売られているような味に変身！ぜひチャレンジしてみてください。ひと手間で驚くおいしさ！安納芋（さつまいも）チップスを作りましょうでは、安納芋（さつまいも）チップスのレシピと作り方をご紹介いたします。 安納芋（さつまいも）チップス の材料 私はちょっと薄めのスライスのほうが好きです 安納芋（さつまいも）チップス の作り方1.　安納芋をスライス（横でもたてでもお好みで）して1時間ほど水にさらしながらしっかりとあくをとる。　　水道代が気になるなら何度か水を入れ替えながら水に浸しておく。2.　水気を切り、水：グラニュー糖1：1で作ったシロップにつけて一晩おく。（夏場は冷蔵庫へ入れる）　　シロップは沸かしたての熱々のシロップを使用すること。3.　シロップから上げて、リードペーパーなどに挟んでしっかりと水気をと...