パティシエが教えるデザートレシピ

ゼリーって冷凍して解凍したらもう食べれないよね？ゼリーを冷凍して解凍したら、激しく離水してしまって食べられる状態ではなくなってしまいますよね。でも、ゼラチンや寒天ではなく、アガーを使えば離水も軽減されて口当たりもなめらかなままなんです！伊那食品工業のイナアガーFを使えば解凍しても美味しく食べられるよ！ここではイナアガーFとそれを使用したゼリーのレシピをご紹介いたします。ゼリーも冷凍できる！イナアガーFを使えば解凍後も大丈夫(function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a;b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript||c.scripts;(b.q=b.q||[]).push(arguments)};c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g,d.id=a,e=c.getElementsByTagName("body"),e.a...

タルト生地のレシピを作ろうと調べたら、アーモンドプードルの入っているレシピと入っていないレシピがあって戸惑ったことはありませんか？ アーモンドプードルで風味やコクを出したい、あまり生地に主張させたくない、など 結局は好みになりますが、ここではどちらのレシピも紹介したいと思います。タルト生地（パート・シュクレ）のレシピそれぞれの材料はこちら。アーモンドプードルなしのタルト生地アーモンドプードル入りの生地タルト生地の基本的な作り方作り方は基本的にどちらも一緒です。タルト生地を伸ばす粉でタルトの出来上がりが変わる？！タルトを作るときにどんな小麦粉を使えばいいのでしょうか？ 焼き菓子用粉エクリチュールタルトを焼いて置いておいたらサクサク感がなくなるよね、、タルトのみならず、焼き菓子系は湿気てしまったり焼きたてのサクサク感や風味がなくなっていくのが悩みですよね。...

暑くなってきたらトロピカルなフルーツが食べたくなりますよね。 4月中旬から7月にかけて が旬のマンゴー。そのマンゴーを使用したケーキのレシピをパウンドケーキ・スフレチーズケーキ・ムースの3種類用意しました。爽やかで夏にぴったりのマンゴースイーツをぜひ作ってみてください。初夏のマンゴーのケーキレシピ3種類それでは順番に紹介いたします。 マンゴーのパウンドケーキ　(パウンド型1台分) 準備粉類は合わせてふるっておくマンゴーピューレは解凍しておく無塩バター・卵は常温に出しておく。無塩バター95グラニュー糖90全卵110薄力粉110ベーキングパウダー2マンゴーピューレ60　　卵の量が多いから、バターと混ぜていくときしっかり乳化させてね！　作り方1.　常温に戻しておいた無塩バターを少しほぐしてから、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで立てる。2.　全卵を少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜていく。　　・全卵は冷たいままだとバターがしまってしまうので作業前に常温に出しておく。3.　解凍しておい...

グラサージュをかけるとそのツヤや輝きが、 ケーキをまるで宝石のように一気に華やかなものにしてくれますね。ここでは、チョコレートのグラサージュの基本的なレシピと、ホワイトチョコレート、抹茶、マンゴーのアレンジ版のグラサージュレシピを紹介いたします。　海外みたいにおしゃれなケーキが作りたい！　真っ赤なグラサージュのレシピはコチラ！黒・白・緑・黄色「グラサージュ」色々なレシピ　それでは順番に紹介します。 チョコレートのグラサージュの色々なレシピ まずは基本的なチョコレートのグラサージュ。チョコレートの入らないものと入るレシピと2パターン紹介します。黒のグラサージュ　チョコレートなし水280生クリーム35％210ココアパウダー120グラニュー糖360板ゼラチン21 黒のグラサージュ 　チョコレートあり水100生クリーム35％78ココアパウダー45グラニュー糖135板ゼラチン7チョコレート　カカオ分58％22準備ココアパウ...