【プロのレシピ】かぼちゃのハロウィンクレームブリュレ | oeufoeuf ケーキ＆デザートパーツレシピ

ハロウィンにちなんで、かぼちゃ味のブリュレです。

　オーブンいらず、

　簡単固めるだけレシピ！　

優しいカボチャの甘さが口の中に広がります。キャラメルともとても相性が良く、飽きることなく食べられます！

基本の固めるだけクレームブリュレのレシピをアレンジして作りました☆

かぼちゃのハロウィンクレームブリュレを作りましょう
- かぼちゃのハロウィンクレームブリュレの材料
- かぼちゃのハロウィンクレームブリュレの作り方
【ハロウィンのおやつ】かぼちゃのクレームブリュレ　まとめ
- 使用した材料

かぼちゃのハロウィンクレームブリュレを作りましょう

それでは材料と作り方を紹介いたします。

かぼちゃのハロウィンクレームブリュレの材料

牛乳	170g
生クリーム35％	170g
かぼちゃピューレ	52g
卵黄	38g
グラニュー糖	16g
ル・カンテン・ウルトラ	4g
はちみつ	16g
【仕上げ】
カソナード・グラニュー糖	（キャラメリゼ用）半分ずつ混ぜ合わせる
【デコレーション】
かぼちゃのキャラメリゼ	5～6個
飴（イソマルト※）で作った飾り	1個
グロゼイユ	（手に入れば）1房

♢ル・カンテン・ウルトラについてはこちらの記事から。

※ イソマルトとは

パティゾモルト（イソマルト・パラチニット）砂糖から作られた還元糖です。

他の糖類に比べ吸湿性が非常に低く、飴状にした時には透明度が高く仕上がります。

　牛乳とかぼちゃピューレの分量を変えて
お好みの濃さに調整できるよ！

かぼちゃのハロウィンクレームブリュレの作り方

1.　卵黄を入れたボールにグラニュー糖とル・カンテン・ウルトラ・はちみつを入れ、ホイッパーですぐにしっかりすり混ぜておく。

2.　牛乳・生クリーム・かぼちゃピューレを鍋に入れて混ぜながら中火で沸騰寸前まで加熱する。

　　かぼちゃピューレは非常に焦げやすいです！気を付けて下さい！

3.　1のボールに1/3を入れてすぐによく混ぜる。

　　液と卵黄がなじんだら残りを入れて混ぜる。

4.　鍋に戻し、中火で少しトロっとするまで （鍋底に少しついてくる程度）
　　ゴムベラなどで混ぜながら加熱する。

　　　☆グラニュー糖が入ると焦げやすくなるので
　　　　鍋底から混ぜながら加熱すること！！
　　　☆火を入れすぎると分離するので注意!!
　　　☆4の火入れ具合は好みにもよりますが、
　　　　あまりやりすぎると固くなってしまいます。

5.　漉し器で漉しながらボールに入れ、
　　冷めないうちに容器に流す。
　　粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やす。

6.　カソナードとグラニュー糖を混ぜ
　　表面にまんべんなく散らしバーナーで焼く。

　　焦げないように気を付ける。

7.　　1分ほど冷凍庫で冷やす。
　　
　　かぼちゃのキャラメリゼ、飴飾りなどを飾る。