マカロン、慣れていても失敗することはあります。
マカロナージュやりすぎてしまった!逆にやらなさ過ぎた!
もう焼く前から失敗した気がする、、、
でも捨てるのはもったいない、、
そんな時ラスクにリメイクすれば立派なスイーツに変身!バニラアイスなどに添えても美味しい!
もちろん、パンの耳や固くなってしまったバケットなどを使っても☆
失敗マカロンラスクの作り方
失敗マカロンやパンの耳など | 100 |
無塩バター | 45 |
グラニュー糖 | 16 |
いま流行りの高級食パンの耳を使っても美味しいかも、、
1. 無塩バターは耐熱容器に入れ、レンジで溶かす。 | |
2. マカロンやパンを溶かしバターにまぶしてからグラニュー糖をまんべんなく合わせる。 | |
3. バットに並べてオーブンで150℃で15分~乾燥するまでゆっくりじっくり焼く。 以上! (量が多いときは途中でひっくり返してあげる。) |
ラスク作りのポイント
ダンパーを空けて焼いたら早いよ。
ダンパー機能がない時は、オーブンの扉を割りばし1本分くらい開けてね!
(その時はタイマーが回っているか確認すること)
しっかり乾燥させてサックサクのラスクに!!
製菓用の細かいグラニュー糖がありますが、すぐに溶けてしまうのでここはあえてあら目のグラニュー糖を使います。
砂糖のザラっとした食感が残っているほうが美味しいですよ。
ラスクのアレンジ
グラニュー糖の代わりに黒糖にしてみたり、ブラウンシュガーにしてみたり、ゴマをまぶしてみたり、、色々なアレンジでも楽しめるかも!
また、すこーしだけ岩塩を散らしてもアクセントになります。
きれいに包装すれば、ちょっとしたプレゼントにもなりますね♡
※パータグラッセは、 テンパリングの必要のない、常温でパリッと固まるコーティング用チョコレートです。
パータグラッセを使えば、ブルームが出てやり直しなんてことになったりしにくく、いつまでもパリッとした食感を楽しめます。
黒と白のチョコレートラスクを2種類作ってみたり。
アーモンドダイスを散らしてみたり。
白のパータグラッセに赤の色粉で色を付けてピンクにしてみたり。
(ストロベリー味のパータグラッセも売っています)
チョコが固まる前に、上からいちごやフランボワーズのフリーズドライを散らしてもかわいい!!
チョコクランチを乗せてみるのもあり!リメイクもの×リメイクもののコラボです☆
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オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。
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