チーズ系レシピ

チーズ系レシピ
レシピ

【混ぜるだけレシピ】材料3つ!生レアチーズケーキ

クリームチーズとグラニュー糖・生クリームを混ぜるだけのレアチーズケーキのレシピです。 3つの材料しか使わないので、素材の味をしっかり感じられるチーズケーキ。 ゼラチンを使わないので、溶けるような口当たりです。   ミルキーなコクとなめらかな口当たりが楽しめるよ!  ※こちらのレシピでは、素早く作業を行うことが大事なので、スタンドミキサー(もしくはハンドミキサー)を使用するのがおすすめです。 人気のキッチンエイドのスタンドミキサーは、真っ赤なカラーが置いているだけでおしゃれ! 【国内正規輸入品】キッチンエイド Kitchen Aid スタンドミキサー KSM150+2.8Lボウル・フードグラインダー・注入用カバー付き エンパイヤレッド ゼラチンいらず!生レアチーズケーキを作りましょう 生レアチーズケーキの材料 クリームチーズ713グラニュー糖96生クリーム38~45%853シュトロイゼル400   生クリームの乳脂肪は高めのほうがいいよ!  土台になるシュトロイゼルのレシピはこちらで...
2021.02.11
レシピ

【プロのレシピ】マンゴーのケーキ3選

暑くなってきたらトロピカルなフルーツが食べたくなりますよね。 4月中旬から7月にかけて が旬のマンゴー。 そのマンゴーを使用したケーキのレシピをパウンドケーキ・スフレチーズケーキ・ムースの3種類用意しました。 爽やかで夏にぴったりのマンゴースイーツをぜひ作ってみてください。 初夏のマンゴーのケーキレシピ3種類 それでは順番に紹介いたします。 マンゴーのパウンドケーキ (パウンド型1台分) 準備 粉類は合わせてふるっておくマンゴーピューレは解凍しておく無塩バター・卵は常温に出しておく。 無塩バター95グラニュー糖90全卵110薄力粉110ベーキングパウダー2マンゴーピューレ60   卵の量が多いから、バターと混ぜていくときしっかり乳化させてね!  作り方 1. 常温に戻しておいた無塩バターを少しほぐしてから、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで立てる。2. 全卵を少しずつ加え、その都度しっかりと混ぜていく。  ・全卵は冷たいままだとバターがしまってしまうので作業前に常温に出しておく。3. 解凍しておい...
2020.09.17
製菓材料・道具

本格チーズケーキも、フードプロセッサーがあればあっという間に出来る!

クリームチーズ・卵・生クリームなどを混ぜて作るベイクドチーズケーキ。 ダマの残らないようによく混ぜ合わせて作ることが肝心ですが、手で混ぜていると疲れてしまうし余計な空気も入ってしまいます。  腕が疲れるよ……  でも、フードプロセッサーがあれば、30分以上かかる作業が10分程度であっという間に終わってしまいます! お菓子作りだけではなく料理にも使えるフードプロセッサー。   1台持っていれば大活躍間違いなしです!   本格チーズケーキも、フードプロセッサーがあればあっという間に出来る! (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts;(b.q=b.q||[]).push(arguments)}; c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g, d.id=a,e=c.ge...
2020.08.12
レシピ

余った卵白で!卵黄を使わないベイクドレアチーズケーキ

お菓子のレシピでは卵黄を使うものが多いので、どうしても卵白が余ってきます。 卵白だけで何か作ろうと思っても、泡立てるのはめんどくさいしそのまま使えるのはフィナンシェとかラングドシャ、、 正直飽きたなあ、、 そんなマンネリ打開に混ぜて焼くだけ卵黄を使わないチーズケーキを作ってみてはどうでしょうか? 使用量はそんなに多くはないですが18センチの型で約2個分の卵白を消費できます。 焼いているのにレアチーズケーキのようなトロっとした口当たりです。 卵白だけベイクドレアチーズケーキを作りましょう 準備 クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。型にシュトロイゼルを敷き170~180℃のオーブンできつね色になるまで焼いておく。オーブンは200℃で予熱しておく。 卵白だけベイクドレアチーズケーキの材料(18センチデコ缶1個分)  本格的な味にしたい場合は、ヨーグルトじゃなくてサワークリームを使うのがおすすめ! 半量をサワークリームにしてもいいよ! 卵白だけベイクドレアチーズケーキ の作り方 ...
2020.10.08
レシピ

カマンベールのスフレチーズケーキレシピ

カマンベール大好きな方にはたまらない、カマンベールチーズケーキのレシピです。 スフレタイプなので軽く、でもしっとりな口当たりです。 作り方をマスターしたら、色々とアレンジもできる優秀レシピです。 カマンベールのスフレチーズケーキを作りましょう 準備 チーズは常温に戻してやわらかくしておく板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。オーブンは 170℃~180℃ に予熱しておく。スポンジはセルクルで抜いて薄くスライスしておく。(5mmくらい) カマンベールチーズケーキの材料 (18センチセルクル3台分) 牛乳360無塩バター47a卵黄60aグラニュー糖29aコーンスターチ14a薄力粉14板ゼラチン7クリームチーズ200カマンベールチーズ160卵白152グラニュー糖90ジェノワーズ5mmスライス カマンベールチーズケーキの作り方 1.  牛乳・バターを鍋に入れ、75℃くらいまで温める。 2.  その間に a をボールに入れすぐに混ぜ合わせる。 3.  セルクルの内側にスプレーオイルを振り、スポンジにかぶせてベーキングシート...
2020.09.17
レシピ

安納芋の「しっとり」でも「軽い」スフレチーズケーキ

女性に大人気の安納芋。 焼くとしっとりねっとりと甘くてそのとろけるような口当たりはクセになってしまいます。 芋を使ったチーズケーキは濃厚で重たいものが多いですが、ここではしっかり泡立てたメレンゲを加えることで、しっとりしているのに口当たりは軽いスフレチーズケーキにしてみました。 作り方をマスターすると、色々なアレンジのきく万能レシピです。  芋から作るのしんどいよ!  大丈夫!冷凍焼き安納芋ペースト という商品があるんです! 手作りしたペーストでももちろんOK!繊維があるので裏ごして使用してください。 安納芋のスフレチーズケーキを作りましょう 安納芋のスフレチーズケーキ 材料  (9センチ丸セルクル10個分) 安納芋のスフレチーズケーキ 作り方 1.  ペースト・牛乳・バターを鍋に入れ、中火で 焦げ付かないように時々混ぜながら75℃くらいまで温める。 沸騰させないこと!2.  その間にaをボールに入れすぐに混ぜ合わせておく。 3.  セルクルの内側にスプレーオイルを振り、スポンジにかぶせてベーキング...
2020.10.13
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初夏に食べたい、瀬戸内レモンのフロマージュ(チーズ)パフェ

瀬戸内レモンの旬は冬から6月ごろまでですが、 5月~初夏になり暑くなってくると食べたくなるレモンスイーツ。 レモンと相性の良いチーズと組み合わせて、レモンゼリーやマンゴーなども使用した爽やかなパフェのレシピです。 「瀬戸内レモン」とついているだけで食べたくなる私のような方も多いのではないでしょうか?? 瀬戸内レモンのフロマージュパフェの材料を用意する 先に仕込んでおくものは3種類です。 瀬戸内レモンクリームフロマージュブランクリームレモンチェッロゼリー 瀬戸内レモンクリームのレシピ レモンクリームのレシピです。詳しい作り方はコチラ レモンのカスタードクリームのレシピ レモンのカスタードクリームのレシピです。詳しい作り方はコチラ フロマージュブランクリームのレシピと作り方 フロマージュブランとシャンティ(ホイップクリーム)を合わせます。 シャンティ(生クリーム38~40% 100gにグラニュー糖 7gを加えて立てたもの)100フロマージュブラン200グラニュー糖...
2020.09.17
レシピ

いちごの季節に!フレッシュないちごのスープのパフェ仕立て

冬~春になると国産のいちごがたくさん出始めます。 そんないちごの季節のうちに是非作っていただきたいデザートを紹介いたします。 フレッシュのいちごをたっぷり使ったスープにバニラアイス、食感にメレンゲを加えてみました。 そしてもう一工夫、フロマージュブランのクリームを泡にして乗せました。 一つ一つのパーツは簡単なものですが、組み合わせることにより、奥の深い味の変化をお楽しみいただけます♡ 「フレッシュないちごのスープ パフェ仕立て」を作りましょう いちごのスープの材料と作り方 1. すべての材料をフードプロセッサーに順に入れて回す。だけです! 2. 容器に移して冷蔵庫で保存する。袋に入れて冷凍庫で保存しても、必要な時に溶かしてすぐに使えます。 アルコールが無理なら白ワインをオレンジジュースに代えてもいいよ! フロマージュブランのエスプーマの材料と作り方 牛乳177生クリーム38%25フロマージュブラン62シロップ (グラニュー糖:水 1:1)36バニラペースト1エスプ...
2020.09.17
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ベリーのティラミス!ブルーベリーのコンフィチュール(ジャム)とホワイトチョコがとろけるレシピ

自社農園で大量にブルーベリーが収穫されすぎて困っている、、という話からこのティラミスのレシピが産まれました。 ブルーベリーとココアを合わせるのはちょっと想像がつかなかったので、コンフィチュール(ジャム)にしてホワイトチョコレートと合わせることにしました。 中にはマスカルポーネのクリームとスポンジ、 そしてブルーベリーとホワイトチョコレートのガナッシュ、 上からたっぷりコンフィチュールをかけて仕上げました。 いちごやフランボワーズに比べるとちょっぴり地味な印象のブルーベリーですが、 コンフィチュールにすることで甘さが際立ち、立派な主役のデザートになりました! ブルーベリーのティラミスを作りましょう まずはコンフィチュール(ジャム)を作ります。 ブルーベリーのコンフィチュール(ジャム)を作る ブルーベリー500グラニュー糖①62レモン果汁10グラニュー糖②12ペクチン8 1. ブルーベリーとグラニュー糖①を耐熱容器に入れてレンジで熱々に温めてから鍋に移し、沸騰させる。     (グ...
2020.09.17
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手軽でヘルシー!豆乳チーズケーキ

生クリームの代わりに豆乳を使用した、混ぜていくだけの簡単ヘルシーなチーズケーキ☆ クセもそんなに感じないので、豆乳が苦手な方でも楽しめるケーキです。生クリームとそんなに遜色ない出来上がりです! 低温でじっくり焼いたタイプのチーズケーキなので口当たりは濃厚でけっこうお腹も満たされる、ですが豆乳使用で低カロリー☆ 手軽でヘルシー!豆乳チーズケーキを作りましょう それでは、豆乳チーズケーキの材料と作り方を紹介いたします。 豆乳チーズケーキの材料 準備 クッキングシートを敷いたバット(300×220×40)にシュトロイゼルを敷き詰め、 180℃のオーブンできつね色になるまで焼いておく 。 クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。 ♢シュトロイゼルのレシピはこちら シュトロイゼルもカロリーを減らしたいなら、バターの代わりにこめ油か太白ごま油を使ってみてもいいです! 豆乳チーズケーキの作り方 1. アパレイユを作る。フードプロセッサーで上から順番にダマ...
2020.10.11
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