さつまいも

食欲の秋といえば 　　芋・栗・南瓜！ 　(さつまいも・栗・かぼちゃ)　　 昔から変わらず女性が大好きなこの3つをそれぞれ使用したクリームのレシピをご紹介いたします。 ここで紹介したクリームを使って、モンブランやロールケーキ、パフェなどが作れますよ！ 　 秋スイーツ好き必見です。 　 食欲の秋！さつまいも・くり・かぼちゃのクリーム それでは順番にレシピと作り方を紹介いたします。 さつまいものクリーム 安納芋のペーストを使用したクリームです。ふつうにさつまいものペーストでも大丈夫です。 1.　 バターは細かく切って常温においてポマード状にしておく。 2.　 ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。 3.　 火からおろし、40℃くらいに落としてから、やわらかくなったバターを加えてよく混ぜて溶かす。 4.　 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。 5.　 ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。...

甘ーい密にトロトロの食感！女性に大人気の安納芋。 その安納芋のペーストを使用したスイートポテトクリームのレシピです。 モンブラン風に絞ったりそのまま焼いてスイートポテトにしてもOK！ アイスクリームに乗せてキャラメルソースをかけてパフェ風も美味しい！ 以外とアレンジできるレシピですよ。 安納芋のスイートポテトクリームを作りましょう 材料と作り方を紹介していきます。 安納芋のスイートポテトクリームの材料 てんさい糖は、グラニュー糖や三温糖に変更してもいいよ。 安納芋のスイートポテトクリームの作り方 バターは細かく切って常温においておく。ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。火からおろし、40℃くらいに落としてから、バターを加え、よく混ぜて溶かす。温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。次の日に固くなっていたら、生クリームを少し加えてやわらかくして使う。 絞ったり...