レシピ 【保存版】甘味料 選び方ガイド 健康志向の人におすすめのスイーツ素材
1. 健康を意識しても甘いものは食べたい！
甘味料 選び方ガイドを読むと、健康を意識しながら甘いものを楽しめます。
甘いものばかり食べちゃ健康に良くない！？
この記事では、パティシエの視点から「甘味料の種類別特徴・使い分け・素材選びのロジック」を徹底的に解説。健康を気遣いながら、美味しさにも妥協しないスイーツづくりを目指す方に役立つ情報をまとめています。
2.甘味料は「ただの甘さ」じゃない
甘味料は、ただ甘さを加えるだけのものではありません。その種類や性質によって、食感や保湿性、保存のしやすさ、さらには栄養価や冷凍耐性にまで影響を及ぼします。
中には、血糖値の上昇をゆるやかにする 低GI甘味料 もあれば、 冷凍・解凍を繰り返しても水分を保持し、しっとり感を保てる 保水性に優れた甘味料 もあります。
さらに、プレバイオティクス として腸内フローラのバランスを整えることを 目的に開発されたものも登場しています。
いまの甘味料は、 “甘さを足す” というよ...