レシピ

安納芋のスイートポテトクリーム

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甘ーい密にトロトロの食感!女性に大人気の安納芋。

その安納芋のペーストを使用したスイートポテトクリームのレシピです。

モンブラン風に絞ったりそのまま焼いてスイートポテトにしてもOK!

アイスクリームに乗せてキャラメルソースをかけてパフェ風も美味しい!

以外とアレンジできるレシピですよ。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

安納芋のスイートポテトクリームを作りましょう

材料と作り方を紹介していきます。

さつまいも

安納芋のスイートポテトクリームの材料

安納芋のペースト500g
卵黄30g
てんさい糖75g
ダークラム(入れなくても)4g
無塩バター50g
生クリーム35%50g(ペーストの水分によっては減らす)

てんさい糖は、グラニュー糖や三温糖に変更してもいいよ。

安納芋のスイートポテトクリームの作り方

  1. バターは細かく切って常温においておく。
  2. ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。
  3. 火からおろし、40℃くらいに落としてから、バターを加え、よく混ぜて溶かす。
  4. 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。
  5. ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  6. 次の日に固くなっていたら、生クリームを少し加えてやわらかくして使う。

絞ったりスプーンで丸くおいて、卵黄を塗って焼いたらスイートポテトになるよ。

その時は生クリームを少し減らしてね。

安納芋シフォン

甘いクリームにあまじょっぱいチップスを合わせて。

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

スクロールするのが面倒くさい!材料と作り方を行き来するのが嫌!

というあなた用に、材料と作り方を分かりやすくまとめています。

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