スーパーに並びだすと夏を感じて嬉しくなってしまうフルーツといえば？
もちろんスイカ！！
と答える人が多そうですが、白桃もそうですよね。
白桃の旬は地域や気候によって異なることがありますが、一般的には夏から初秋にかけてが白桃の旬とされています
缶詰でも一年中手に入れることはできますが、国産の白桃が食べられるのは7月～8月のこの時期だけ！
フレッシュの白桃もいいですが、ケーキやデザートにアレンジするのもオススメ！
みんな大好き白桃スイーツを紹介いたします。
夏のデザート！白桃スイーツ5つのレシピ
白桃スイーツのレシピと作り方を順に紹介していきます。
白桃ムースのレシピ
| ピーチピューレ | 500 |
| 板ゼラチン | 22 |
| 生クリーム35％ | 350 |
| 卵白 | 75 |
| グラニュー糖 | 15 |
| 水 | 5 |
準備
- 板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
- 生クリームは7分立てに立てておく。
1. ピーチピューレをレンジで温め、ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。 |
2. イタリアンメレンゲを作る。 グラニュー糖を鍋に入れ、水を染みこませたら火にかける。 |
3. 117℃まで煮詰めたら、卵白を入れたミキサーを高速で回しながらボールの縁から少しずつ流し入れる。 (量が少ないので早めでも良い) |
4. 熱が冷めてツヤが出てくるまでしっかりと立てる。 |
5. あら熱の取れた1と、立てておいた生クリームを合わせ、 そこにイタリアンメレンゲを半量加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。 生地がなじんだら残りのメレンゲも加え、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。 |
冷凍庫で保存できますが解凍時に離水しやすいので、冷蔵庫で保存がおすすめです。
白桃ゼリーのレシピ
| ピーチピューレ | 500 |
| グラニュー糖 | 150 |
| 水 | 100 |
| 板ゼラチン | 18 |
1. ピーチピューレ・グラニュー糖・水を火にかけ、沸騰直前に止める。 |
2. たっぷりの氷水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かし、濾す。 （ピンク色にしたいときは、赤色の色粉をほんの少し混ぜる） |
3. 冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。 |
リンク
白桃コンポートのレシピ
| 白桃 | 3個 |
| 水 | 375 |
| グラニュー糖 | 150 |
| 白ワイン | 200 |
| レモンスライス | 3枚 |
| バニラビーンズ | 1/4本 |
1. 白桃以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰させる。 |
2. 沸騰したら火を止め、皮をむいた白桃を入れて密着ラップをし、あら熱が取れるまで置いておく。 |
3 . あら熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やしておく。 |
白桃コンポートに関しては、別の記事でも紹介しています。
白桃のローストのレシピ
| 白桃(完熟したもの) | 2個 |
| 無塩バター | 20ｇ～ |
| グラニュー糖 | 適量 |
| タイム | 3枝 |
1. 沸かした湯の中に白桃を入れ、レードルなどで取り出した後、丁寧に皮をむく。 |
2. クッキングシートを敷いた鉄板に丸ごと置き、溶かした無塩バターをまんべんなく塗る。 |
3. 上からグラニュー糖をまぶし、桃の間にタイムを置いて、200℃～220℃のオーブンで焼く。 |
4. 桃が色付き始めたら、鉄板に少量の湯をはる。 |
5. しばらくすると桃から果汁が出てくるので、それをすくい、桃の表面にかけてさらに焼く。 |
6. 5の作業を繰り返し、中心部にわずかに固さが残っているところでオーブンから出す。 あら熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。 |
白桃ソルベのレシピ
| 白桃 | 500 |
| グラニュー糖 | 125 |
| 転化糖 | 50 |
| レモン果汁 | 25 |
1. 熱湯に通して湯むきした白桃を適当に切り分け、グラニュー糖・転化糖と共に鍋に入れて加熱する。 焦がさないように注意！ |
2. かるく沸いたら火からおろし、レモン果汁を加える。 |
3. ミキサーにかけて実をつぶし、アイスクリームマシンにかける。 |
4. 冷凍庫で保存。2～3日程度は風味を損なわずに食べることが出来る。 |
夏のデザート！白桃スイーツレシピ5選 まとめ
いかがでしょうか。
そのまま食べてもじゅうぶん美味しい白桃ですが、
手を加えていろいろな顔を楽しんでみるのもいいですね。
紹介したレシピ同士を組み合わせて、白桃尽くしのデザートを作るのもいいかも！
例えば……
- 白桃ムースをグラスに流して固めた上から白桃ゼリーを流し、もう一度冷やし固める。
- 熱々の白桃ローストに白桃ソルベを添えてレストラン風デザートに。
- ホールで仕込んだ白桃ムースに白桃コンポートを飾ってアントルメに。
などなど……
色々チャレンジしてみてください。
白桃スイーツレシピに使用した材料
♢そのまま飲んでも美味しい？白桃のピューレ。250ｇの使い切りサイズもあります。
♢豊かな香り、バニラビーンズ。
♢アイスクリームを作るときには欠かせない、転化糖。
ジェノワーズ(スポンジ生地)作りやマシュマロ作りにも使えて活躍します！
『一目でわかるスイーツレシピ』
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