レシピ

夏のデザート!白桃スイーツレシピ5選

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スーパーに並びだすと夏を感じて嬉しくなってしまうフルーツといえば?

 もちろんスイカ!! 

と答える人が多そうですが、白桃もそうですよね。

缶詰でも一年中手に入れることはできますが、国産の白桃が食べられるのは7月~8月のこの時期だけ!

フレッシュの白桃もいいですが、ケーキやデザートにアレンジするのもオススメ!

みんな大好き白桃スイーツを紹介いたします。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

夏のデザート!白桃スイーツ5つのレシピ

白桃

白桃スイーツのレシピと作り方を順に紹介していきます。

白桃ムースのレシピ

ピーチピューレ500
板ゼラチン22
生クリーム35%350
卵白75
グラニュー糖15
5
準備
  • 板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
  • 生クリームは7分立てに立てておく。

1. ピーチピューレをレンジで温め、ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。


2. イタリアンメレンゲを作る。

 グラニュー糖を鍋に入れ、水を染みこませたら火にかける。


3. 117℃まで煮詰めたら、卵白を入れたミキサーを高速で回しながらボールの縁から少しずつ流し入れる。

  (量が少ないので早めでも良い)


4. 熱が冷めてツヤが出てくるまでしっかりと立てる。


5. あら熱の取れた1と、立てておいた生クリームを合わせ、

  そこにイタリアンメレンゲを半量加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  生地がなじんだら残りのメレンゲも加え、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。

  

冷凍庫で保存できますが解凍時に離水しやすいので、冷蔵庫で保存がおすすめです。

白桃ゼリーのレシピ

ピーチピューレ500
グラニュー糖150
100
板ゼラチン18

1. ピーチピューレ・グラニュー糖・水を火にかけ、沸騰直前に止める。


2. たっぷりの氷水でふやかしたゼラチンを入れて混ぜ溶かし、濾す。

   (ピンク色にしたいときは、赤色の色粉をほんの少し混ぜる)



3. 冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。

白桃コンポートのレシピ

ピーチメルバ
ピーチメルバ
白桃3個
375
グラニュー糖150
白ワイン200
レモンスライス3枚
バニラビーンズ1/4本

1. 白桃以外のすべての材料を鍋に入れ、沸騰させる。


2. 沸騰したら火を止め、皮をむいた白桃を入れて密着ラップをし、あら熱が取れるまで置いておく。


3 . あら熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で3時間ほど冷やしておく。



白桃コンポートに関しては、別の記事でも紹介しています。

白桃のローストのレシピ

白桃(完熟したもの)2個
無塩バター20g~
グラニュー糖適量
タイム3枝

1. 沸かした湯の中に白桃を入れ、レードルなどで取り出した後、丁寧に皮をむく。


2. クッキングシートを敷いた鉄板に丸ごと置き、溶かした無塩バターをまんべんなく塗る。


3. 上からグラニュー糖をまぶし、桃の間にタイムを置いて、200℃~220℃のオーブンで焼く。


4. 桃が色付き始めたら、鉄板に少量の湯をはる。


5. しばらくすると桃から果汁が出てくるので、それをすくい、桃の表面にかけてさらに焼く。


6. 5の作業を繰り返し、中心部にわずかに固さが残っているところでオーブンから出す。

  あら熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。

白桃ソルベのレシピ

白桃500
グラニュー糖125
転化糖50
レモン果汁25

1. 熱湯に通して湯むきした白桃を適当に切り分け、グラニュー糖・転化糖と共に鍋に入れて加熱する。

  焦がさないように注意!


2. かるく沸いたら火からおろし、レモン果汁を加える。


3. ミキサーにかけて実をつぶし、アイスクリームマシンにかける。


4. 冷凍庫で保存。2~3日程度は風味を損なわずに食べることが出来る。

夏のデザート!白桃スイーツレシピ5選 まとめ

桃

いかがでしょうか。

そのまま食べてもじゅうぶん美味しい白桃ですが、

手を加えていろいろな顔を楽しんでみるのもいいですね。

紹介したレシピ同士を組み合わせて、白桃尽くしのデザートを作るのもいいかも!

例えば……

  • 白桃ムースをグラスに流して固めた上から白桃ゼリーを流し、もう一度冷やし固める。
  • 熱々の白桃ローストに白桃ソルベを添えてレストラン風デザートに。
  • ホールで仕込んだ白桃ムースに白桃コンポートを飾ってアントルメに。

などなど……

色々チャレンジしてみてください。

白桃スイーツレシピに使用した材料

♢そのまま飲んでも美味しい?白桃のピューレ。250gの使い切りサイズもあります。

♢豊かな香り、バニラビーンズ。

♢アイスクリームを作るときには欠かせない、転化糖。

ジェノワーズ(スポンジ生地)作りやマシュマロ作りにも使えて活躍します!

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

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