悪くなったいちごやカットして残ったものなどを冷凍して保存しておけば、それを使って果肉がたっぷり入ったいちごのソースが作れます。
ケーキに添えるだけで、少し贅沢感のあるデザートに変身！フレッシュのいちごは高くてあんまり使えない、、、というときでも、果肉がごろっとしているソースを添えればいい感じに豪華に。
なんにでも応用出来て作り置きしておけば便利です。
果肉ゴロゴロいちごのソースを作りましょう
果肉ゴロゴロいちごのソースの材料
| 冷凍いちご | 250 |
| グラニュー糖 | 75 |
| レモン果汁 | 5 |
| コーンスターチ | 6 |
| 水 | 6 |
冷凍のカットしたいちごも通販で手に入ります。これを使うと手間を省けて簡単☆赤色も鮮やかに出ます。
国産のいちごだけではやっぱり色が少し薄くなってしまうので、半々で混ぜて使ったりしていました。
IQF カットストロベリーダイス 冷凍いちご 500g【冷凍】
準備
コーンスターチは同量の水で溶いておく。使う前にもう一度混ぜてから使う。
果肉ゴロゴロいちごのソースの作り方
1. いちごは4カットくらいの大きさにしておく。 （大きさはお好みで変えてもいいです） | |
2. いちごとグラニュー糖・レモン果汁を合わせて耐熱容器に入れ、レンジで熱々に温める。 | |
3. 鍋に移し加熱して沸騰したら、ゴムベラで混ぜながらコーンスターチを少しずつ加えていく。 もう一度沸騰させたら（コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意！）氷水をかまして粗熱をとる。 膜がはらないように時々混ぜながら冷やす。 | |
4. 粗熱が取れたらタッパーで密着ラップかジップロックに入れ空気を出来るだけ抜いて冷蔵庫で保存する。 |
果肉ゴロゴロいちごのソースまとめ
いかがでしょうか。
ポイントをまとめます。
- 鍋で沸かす前にレンジでチンするのは、混ぜながら加熱すると実が崩れすぎてしまうからです。
- ギリギリまでレンジで熱を入れてから鍋に移します！
- 逆に、実を出来るだけつぶしたいときは、鍋でつぶしながら加熱していってもいいです。
使用した材料
♢冷凍いちご
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♢業務用のとっても濃い～レモン果汁
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果肉ゴロゴロいちごのソース の使い方
♢いちごのシフォンケーキにかければダブルで美味しい！
♢フレンチトーストに添えたり
甘ーい熱々のフレンチトーストにバニラアイスを添えて、このソースをかければ、贅沢デザートプレートの完成です☆
♢パフェの中にいれても！
みんな大好きないちごは、安くなっている春の季節の時に買ってためておくといいですよ！！
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☟れいろう@peuprofond_cakerecipe
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