食パンやフランスパンで作るのが定番のフレンチトースト。
少しリッチにデニッシュパンで作ってみませんか？
バターをたっぷり折り込んだデニッシュパンで作るので、香り豊か、贅沢なフレンチトーストが出来上がります！
アパレイユに24時間漬け込んでからバターでじっくり焼きましょう。
食べる前に高温のオーブンでさらに5分焼くと、上はサクサク中はとろとろ、新食感フレンチトーストの出来上がりです！
もちろん普通の食パンでも作れるよ！
フレンチデニッシュ(フレンチトースト)を作りましょう
デニッシュパン準備
- デニッシュの底を薄くスライスして切り込みを入れる。
- アパレイユが出来上がる少し前に霧吹きでしっかりめに水を振って150℃のオーブンで3～5分焼く。
食パンの場合
- 霧吹きでしっかりめに水を振って150℃のオーブンで3～5分焼く。
- 溶かしたバター(分量外)をパンの上面にハケで塗る。
フレンチデニッシュ(フレンチトースト)の材料
| ・デニッシュ食パン4本分 | この場合は長さ24センチ 幅と高さが6センチほどのデニッシュパン |
| ・食パンの場合 （5枚切り） | 4枚分 |
| 全卵 常温に出しておく | 348ｇ （Lサイズで約5.5個分） |
| グラニュー糖 | 72ｇ |
| 牛乳 | 240ｇ |
| 生クリーム35％ | 72ｇ |
| スターアニス | 2ｇ |
フレンチデニッシュ(フレンチトースト)の作り方
✔️デニッシュ食パンの場合は、パンの下側だけ浸けこみます。そうすることで、下半分はとろとろ、上半分はかりっとサクサクの新食感フレンチデニッシュの出来上がりです！
1. 常温に出しておいた卵とグラニュー糖をすり混ぜる。 ☆ 冷蔵庫から出したての場合→全卵・グラニュー糖をすり混ぜて湯せんで35℃くらいまで卵が固まらないようにホイッパーで軽く混ぜながら温める。 （温度計がない場合は、指を入れて少しあったかいな～くらいです） |
2. 牛乳・生クリーム・アニスを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。 |
3. 1 に 2 を混ぜながら加えて合わせる。 |
4. 濾してからキッチンペーパーでアクをとり、オーブンから出したパンを漬ける。 （アパレイユの温度が70℃くらい ） ☆食パンの場合は何度かひっくり返して両面を充分に浸す。 |
5. 粗熱が取れたら密着ラップをして 、1日置いておく。（夏場は冷蔵庫に入れる） |
6. ホットプレートを250℃で予熱しておく。 ☆フライパンの場合は中火で。 |
7. 200℃に落としてバターを敷き、3面それぞれ1分ずつ焼く。 焼くときにフタをしたほうがふわっと焼きあがります。 |
8. 食べる直前に200℃のオーブンで5分焼くと、外側はサクサクに仕上がります。 粉糖をたーっぷりかけるのがおすすめ！！ |
少し大人っぽい味にしたかったので
アニスで風味をつけました。
苦手な場合は抜いてね！
オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。
牛乳消費レシピ③フレンチデニッシュ(フレンチトースト)まとめ
いかがでしょうか。
ポイントをまとめてみます。
・卵は冷たいままではなく、常温に出しておくこと。
・パンは漬け込む前に少し水分を足して温めておく。
・24時間漬け込んでしっかり液を浸み込ませる！
・仕上げに高温のオーブンで焼けば、中はトロトロ外はカリカリに！
はちみつやバニラアイス、ベリーのソースなどを添えて、カフェ風にしても。
おうち時間が楽しくなりますね☆
工程がめんどくさい！そんなときは
手間をかけたらおいしくなるの分かってるけど、ちょっとめんどくさいなぁ…… すぐに食べたいな～
そんなときは、耐熱容器に全部入れて、電子レンジでチン！
卵が固まらない程度に、何度かに分けてレンジで温めていきます。
実は家ですぐ作りたい時、私はこうやって作っています。
牛乳を使って、おやつを作りましょう！
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『一目でわかるスイーツレシピ』
☟れいろう@peuprofond_cakerecipe
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