レシピ

とろけるココナッツブランマンジェのレシピ

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初夏のだんだん暑くなってくる季節に、ひんやりなめらかなスイーツは気持ちが高まりますね。

缶詰のココナッツミルクではなく冷凍ピューレを使うことで、ココナッツが主張しすぎず優しく香るブランマンジェが出来上がりました。 ゼラチン少な目でとろける口当たりです。

私自身がココナッツがあまり得意ではないので、ほんのり香る程度にしました。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

とろけるココナッツブランマンジェを作りましょう

ココナッツ
準備

直径6センチ×高さ4センチセルクル型10~12個

セルクルは片側をひとつづつラップして、冷蔵庫で冷やしておく

ココナッツブランマンジェの材料

ココナッツピューレ200g
牛乳200g
グラニュー糖80g
サワークリーム50g
板ゼラチン7g
生クリーム35%100g

ココナッツのピューレを使うのがポイント!!

ココナッツブランマンジェの 作り方


1.  生クリームは6分立てにしておく。


2. ココナッツピューレと牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで加熱する。


3. ふやかしたゼラチンを2に入れて溶かし、濾して氷水にあて、混ぜながらあら熱をとる。

  固まってしまわないように注意!


4. サワークリームとグラニュー糖をボールですり混ぜ、3を少しずつ加えながらダマができないようにホイッパーで混ぜる。


5. 1生クリームを半分くらい入れて軽くなじませてからゴムベラに持ち替え、残りを全部合わせる。


6. 用意していた型に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。


7. 固まったらセルクルを両手で持って手の熱で温めてから、上からそっと押して取り出す。

もう少しココナッツ感を出したかったらリキュールを足してもいいよ。

アレンジ グレープフルーツのスープを合わせて爽やかに!

ひんやりとろけるココナッツのブランマンジェで贅沢なおやつタイムを!

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

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