レシピ

固めるだけ簡単!クレームブリュレと季節の果実

この記事は約4分で読めます。

クレームブリュレ作りたいけど湯煎焼きがめんどうだな、、

クレームブリュレやプリンを作るときに大変なのが、オーブンで焼くときに湯煎が必要なこと。

スチームコンベクションオーブンがあれば湯煎は必要ないですが、そもそもオーブンを使わずクレームブリュレを作れたらいいですよね。

ここでは、オーブンいらず、湯煎焼き不要の固めるだけの簡単クレーム・ブリュレの作り方を紹介いたします。

鍋で加熱して冷蔵庫で固めるだけなので、短時間で手間もかかりません。様々なアレンジもしやすくおすすめです。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

「オーブンいらず」固めるだけ簡単!クレームブリュレの作り方

クレームブリュレの材料と作り方です。

クレームブリュレ

固めるだけクレームブリュレのレシピ

牛乳90g
生クリーム35%300g
グランマルニエ10g
卵黄48g
グラニュー糖48g
ル・カンテン・ウルトラ6g
バニラビーンズ(バニラペーストでも)適量
カソナード・グラニュー糖(表面用)半分ずつ混ぜ合わせる
フルーツ季節に応じて4~5種類

 作業を始めたら途中で手を止めないこと!

 状態が変わってしまうよ。 


1. 卵黄を入れたボールにグラニュー糖とル・カンテン・ウルトラを入れ、ホイッパーですぐにすり混ぜておく。


2. 牛乳・生クリーム・グランマルニエ・バニラビーンズ全て鍋に入れて中火で沸騰寸前まで加熱する。


3. 1のボールに3分の1量を入れてすぐによく混ぜる。
  
  液と卵黄がなじんだら残りを入れて混ぜる。


4. 鍋に戻し、弱めの中火で少しトロっとするまで(鍋底に少しついてくる程度)ゴムベラで混ぜながら加熱する。

   ☆グラニュー糖が入ると焦げやすくなるので鍋底から混ぜながら加熱すること!!
   ☆火を入れすぎると分離するので注意!!
   ☆4の火入れ具合は好みにもよりますが、あまりやりすぎると固くなってしまいます。

5. ザルで漉しながらボールに戻し、冷めないうちに容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。


6. カソナードとグラニュー糖を混ぜ表面にまんべんなく散らしバーナーで焼く。
  
  焦げないように気を付ける。


7. 1分ほど冷凍庫で冷やしてからカットしたフルーツを飾って出来上がり。

基本的な作り方を習得すれば、後は色々なアレンジができます。

固めるだけクレームブリュレに使用した材料

普段あまり耳慣れない材料でも、今は通販などで手に入れることが出来ます。

  • これがなければ始まらない→ル・カンテン・ウルトラ 
  • グランマルニエ
  • バニラビーンズ
  • カソナード

ル・カンテン・ウルトラ

顆粒タイプの製菓用寒天。伊那食品工業。
乳製品との相性が良く滑らかでトロっとした食感を実現させました。
通販や製菓食材店などで購入可能です。

グランマルニエ

オレンジのリキュール。コアントローで代用しても。

バニラビーンズ

カソナード

サトウキビ100%で作られるフランス産のブラウンシュガー。
精製されていない、さらさらとした粗糖です。

固めるだけクレームブリュレのアレンジ色々

かぼちゃのピューレを加えてハロウィン風に!

かぼちゃのクレームブリュレ
ハロウィンにちなんで、簡単固めるだけのかぼちゃ味のブリュレです。

優しいカボチャの甘さが口の中に広がります。キャラメルともとても相性が良く 、飽きることなく食べられます!
基本の固めるだけクレームブリュレのレシピをアレンジして作りました☆

いちごを飾って豪華に仕上げてクリスマス風

いちごのクレームブリュレ
固めるだけ簡単クレームブリュレに、いちごを並べ上に赤いゼリーをかぶせました。
銀粉を振ってきらきらクリスマスらしく豪華に仕上げて。
「いちご×真っ赤×きらきら」なイメージで作りたくて、色々試行錯誤して出来上がったスイーツです。
金箔ではなく銀箔を使用したところに、少しクールに仕上げたかったこだわりがあります。

スポンジで巻いてロールケーキ風に

ブリュレロールケーキ
固めるだけの簡単クレーム・ブリュレだからこそ出来る、ロールケーキアレンジです。
プリン生地とスポンジがいい感じになじんで、優しい口どけです。

などなど・・・

様々なバリエーションが作れます!

固めるだけクレームブリュレの作り方まとめ

卵と泡立て器
  • マストな材料☞ル・カンテン・ウルトラを用意する。
  • 加熱しすぎ・しなさすぎに注意。やわらかさはお好みで加熱時間を変える。
  • 作り始めたら手を止めないこと!

ル・カンテン・ウルトラに関する記事はこちらから☞簡単!便利!画期的な商材、ル・カンテン・ウルトラ

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

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