混ぜていくだけの簡単なチーズクリームのレシピです。
半熟スフレチーズケーキの中からトロ~っと出てくるクリームを作りたくて開発したのですが、それだけでなく、パフェの中に入れたりロールケーキに巻き込んだり、簡単でいろいろアレンジできるクリームになりました。
とろ~りチーズクリームの材料
クリームチーズ | 225g |
グラニュー糖 | 120g |
生クリーム35% | 475g |
レモン果汁 (お好みで減らしても増やしても) | 12g |
バニラビーンズ(バニラペースト) | 2g |
クリームチーズは手に入るもので構いませんが、レモン果汁の量を調節してください。
とろ~りチーズクリームの作り方
1. フードプロセッサーで上から順番に混ぜていく。 (ない場合は、レンジで少しやわらかくしたクリームチーズをホイッパーでほぐして混ぜていく。ボールにすりつけるような感じで混ぜる) |
2. ダマがなく混ざれば出来上がり。 |
混ぜすぎたら分離するので注意!
業務用の濃い~レモン果汁です
ポッカ 業務用 パルプリッチレモン 1000ml【常温】
スフレチーズケーキの中に入れて、半熟風のチーズケーキに!
短時間で焼くので、チーズクリームに火が入りすぎず、トロっとした食感を保てます。
ダブルのチーズで贅沢なケーキ!
ロール用のスポンジで巻いてロールケーキにしても美味しい!中にフランボワーズやブルーベリーを入れて巻けば酸味も加わっておすすめです。
グラスに入れて上にクランブルを飾れば、即席レアチーズの出来上がり。これだけで一つのデザートになります!!
使用するクリームチーズによって、加えるレモン果汁の量を調整してください。
私がいつも使うクリームチーズは、タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズです。
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こちらは酸味少な目、まろやかな味です。
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