お知らせ

2021年12月(予定)、大阪市内に『titi』というチーズケーキメインのお店をオープンいたします。

お店のInstagramはコチラ!
レシピ

【プロのレシピ】リッチなダブルチョコレートブラウニー

この記事は約9分で読めます。

チョコレート好きな方にはたまらない、チョコレートチップ入りのダブルチョコブラウニーです。

某外資系ホテルで働いていた時のアメリカ人シェフのレシピです。

溶けかけたチョコレートが口に入るたび幸せで手が止まらなくなります!

順に混ぜてオーブンで焼くだけ簡単レシピです。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

ダブルチョコレートブラウニーを作りましょう

ブラウニー

ダブルチョコブラウニーの材料と作り方です。

準備
  • 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  • 卵は常温に出しておく。
  • クルミはローストしておく。
  • チョコレート①はレンジで溶かしておく。
  • オーブンは180℃に予熱しておく。

型は だいたい15㎝スクエア型の大きさのバット2台分です。

ダブルチョコレートブラウニーの材料

a無塩バター78
aグラニュー糖128
a36
チョコレート
(カカオ分58~64%)
153
バニラペースト2
全卵123
b薄力粉70
bココアパウダー70
b1
チョコレート②
(カカオ分58~64%)
もしくは製パン用の溶けにくいチョコチップ
153
クルミ153

チョコレート②は①と同じチョコレート(タブレット状のもの)でもいいですが、チョコレートをしっかり残したい場合は製パン用の溶けにくいタイプのものもあります。

ダブルチョコレートブラウニーの作り方

ケーキを作る子供とお母さん

1. a の無塩バター・グラニュー糖・水を溶かす。

  レンジでも鍋でもいいが、沸かさないこと。水分が蒸発すると分量が合わなくなります。


2. 溶かしたチョコレート①にバニラペーストを加え、1を少しずづ加えて乳化するまで混ぜる。

  真ん中から少しずつ混ぜていく。ホイッパーでもゴムベラでもいいが、空気を入れないように混ぜる。


3. 2 に全卵を少しずつ混ぜながら加えていき乳化させる。


4. 合わせておいた b を一気に入れ混ぜる。

  ホイッパーでボールの外側にすりつけるように混ぜていくと混ざりやすい


5. 粉っ気がなくなったらチョコレート②をそのまま加え、溶けないようにさっくりと混ぜる。


6. クッキングシートを敷いた型に流し入れ、上にクルミを並べる。

  180℃のオーブンで30~40分焼く。


7. 焼きあがったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら型から取り出す。

上に乗せるナッツはお好みでアーモンドやピーカンナッツにしてもいいよ!

リッチなダブルチョコレートブラウニー まとめ

コーヒー

いかがでしょうか。

順番に混ぜていくだけなのでそんなに手間もかかりません。

  • 無塩バター・水は沸かさないこと
  • しっかり乳化させること
  • 卵は常温に出しておくこと
  • あと入れのチョコレートが溶けないように!

以上を注意してくださいね。

キッチンエイドやケンミックスなどがあれば、順に材料をミキサーボールに入れてビーターで混ぜていくだけ!

温かいままバニラアイスを乗せて食べても☆

中のチョコレートがいい感じにとろけてとってもおいしいです!

あたたかいブラウニーとバニラアイス

スキレットで出てくると、カフェ仕様で気分も上がります。

カカオ分70%のビターなチョコブラウニーも作ってみる?

ビターチョコで作る、ちょっと大人なブラウニーのレシピも紹介します。

作り方は一緒でいいですよ。

ビターチョコレート(カカオ分70%)97
無塩バター147
全卵119
グラニュー糖191
バニラオイル6滴
薄力粉75
くるみ44

 チョコレートにこだわってもいいよね! 

合わせて読みたい ☞やっぱり最強!世界中で愛されるヴァローナ社のチョコレート

ブラウニーに使用した材料

♢溶けにくい、チャンクチョコレート

♢くるみ

♢チョコレート

・スイートビターチョコレート

カカオ分65%

カカオ分56%

・ビターチョコレート

カカオ分70%

カカオ分71%

♢スクエアのケーキ型

底取型だと生地が流れてしまうので、ブラウニーを焼くときは一体型のほうがいいよ!

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond_cakerecipe

https://www.instagram.com/peuprofond_cakerecipe/

スクロールするのが面倒くさい!材料と作り方を行き来するのが嫌!

というあなた用に、材料と作り方を分かりやすくまとめています。

☑check it!!

コメント

タイトルとURLをコピーしました