レシピ

瀬戸内レモンのベイクドレアなチーズケーキ

この記事は約10分で読めます。

低温でじっくり湯せん焼きしたベイクドチーズケーキに、レモンを効かせたサワークリームをかけました。

ベイクドですがレアっぽい口当たりでとってもなめらか!

工程はとっても簡単!順番に混ぜていくだけです。フードプロセッサーがあればもっと簡単に出来上がります。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

瀬戸内レモンのベイクドレアなチーズケーキを作ります

レモンチーズのバースデーケーキ

こちらからベイクドレアチーズケーキの材料と作り方です。

ベイクドレアチーズケーキの材料

クリームチーズ500g
サワークリーム125g
グラニュー糖174g
全卵160g
卵黄24g
生クリーム35%217g
レモン果汁12g
コーンスターチ20g
シュトロイゼル 40g
レモンサワークリーム(カットしてから)20g
レモンスライス 適量
レモンマカロン1個

シュトロイゼルはフランス語でそぼろ(Streusel)という意味。 粉、バター、砂糖、シナモンなどを混ぜ、ポロポロの粒状にしたものを指します。

レシピはこちらです。

市販のもので簡単に済ませたい場合はコチラ

準備

クッキングシートを敷いたバット(300×220×40)にシュトロイゼルを敷き詰め、 180℃のオーブンできつね色になるまで焼いておく 。

クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。

ベイクドレアチーズケーキの作り方

ホイッパーで混ぜていってもいいけど、ダマにならないようにね!


1. アパレイユを作る。フードプロセッサーで上から順番にダマがなくなるまで加えて混ぜていく。

  (空気が入らないように気を付ける。焼いているときに膨らんでしまいます。もし膨らんできたら竹串などで刺して空気を抜く)


  アパレイユを作ってから一晩おいておくと、空気が抜けて落ち着きます。


2. バットに流し入れる。湯せんを用意する。


3. 150℃で10分ほど、140℃に落として10分から15分様子を見ながら焼いていく。


4. 焼きあがったら湯煎から外し、そのままあら熱をとる。


5. バットのまま冷蔵庫で一晩冷やす。


6. バットから外してカットし、皿に盛りつける。

  バットから外し、カットしてレモンサワークリームとレモンスライス、マカロンなどを飾る。

チーズケーキをカットするときは、ナイフを熱湯につけながらカットするときれいに切れます☆

焼く時の湯煎にはお湯を用意すること!

水からでは時間がかかるよ!焼き時間が変わってくるので気を付けてね。

オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。

瀬戸内レモンサワークリームのレシピ

レモンのカスタードクリームとサワークリームを合わせたクリームです。きりっとした酸味がアクセントに☆

レモンのカスタードクリーム(別記事で紹介)75g
サワークリーム125g
グラニュー糖 10g
瀬戸内レモン 4分の1個分

詳しい作り方はコチラです。

 このクリームをカットしたケーキの上からタラ~っと垂らすと、見た目も美味しそう! 

このレシピで使用した製菓材料

レモンチーズケーキ

♢クリームチーズ

オススメのクリームチーズはこちらです!酸味少な目、クリーミーでやわらかく、作業もしやすいです。

♢サワークリーム

北海道産で安心、サワークリーム。タカナシ乳業さんの商品です。

タカナシミルクWEB SHOP というサイトで直接1個単位でお買い物もできます。

♢レモン果汁

業務用の濃い~レモン果汁!

♢レモンスライス

レモンの皮をスライスしてシロップ漬けにしてあります。

ここでは瀬戸内レモンをうたっているので、余った瀬戸内レモンを刻んでシロップ漬けにしておくのもいいかも。

瀬戸内レモンのベイクドレアなチーズケーキまとめ

レモンチーズケーキ

いかがでしょうか。

混ぜるだけの簡単レシピですが、ポイントは

  • 空気が入らないように注意して合わせていくこと。
  • ダマが出来ないようにクリームチーズはやわらかくしてから合わせていくこと。
  • その都度しっかり混ぜる。
  • 湯せんは水ではなくちゃんとお湯を用意すること。

以上です。

オーブンは機種によってクセがあるので、何度か焼いてみてお好みの焼き上がりを探してみてください☆

  チーズケーキは、甘いものが苦手な男の人にもオススメしやすいよね!  

♢やっぱりフードプロセッサーがあると一瞬で作業が終わってしまいます。

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

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