れいろう

ホットケーキミックスは作れる！手軽にふわふわ厚焼きホットケーキ（パンケーキ）

ホットケーキミックスがないとホットケーキ（パンケーキ）は作れないと思っていませんか？そんなことはないんです。ベーキングパウダーがあれば安く簡単にできてしまいます！　ホットケーキミックスを手作りしよう！　市販のホットケーキミックスが手に入りにくいときも、合わせて保存しておけばすぐに焼けますよ。ふわふわ厚焼きホットケーキの作り方も合わせてご紹介いたします。ホットケーキミックスを作りましょうでは、ホットケーキミックスのレシピです。ホットケーキミックスの材料薄力粉160塩2ベーキングパウダー8グラニュー糖10 ホットケーキミックスの作り方作り方、というほどのことはありません。全部合わせて混ぜるだけ！ビニール袋にそのまま計って、冷蔵庫に保存しておきましょう。厚焼きホットケーキ（パンケーキ）を作りましょうでは、ホットケーキを作っていきましょう。厚焼きホットケーキの材料ホットケーキミックス1回分卵2個グラニュ...

2020.05.01 2023.08.15

レシピ

牛乳消費レシピ④　手作りクレープ生地（バター入り・なし）

牛乳消費に少しでも貢献したい、その思いで書き始めた牛乳消費レシピ。 ①はパンナコッタ ②はパンプディング ③はフレンチトーストときて、 ④弾はクレープ生地のレシピのご紹介です。モチモチした食感がクセになるクレープ。甘い系でも食事系でも応用がきくのが嬉しいですね。バターの入るものと入らないものと、レシピを分けてご紹介いたします。牛乳消費レシピ④手作りクレープ生地を作りましょうあなたのフライパン焦げ付きませんか？ruhruのフライパンは焦げ付きません。クレープ生地を作っていきましょうクレープ生地の材料　（約20枚）バター入りのクレープ生地焦がしバターが入ることで風味も良くリッチな味わいになりますよ。バターなしのクレープ生地準備薄力粉はふるっておく卵は常温に出しておく無塩バターは濃い茶色になるまで焦がしてあら熱をとっておくクレープ生地の作り方 1.　ふるった薄力粉・グラニュー糖をボールに合わせ、ホイッパーで混ぜ合わす。　　2...

2020.04.30 2023.03.04

レシピ

牛乳消費レシピ②　パンプディングでおうちカフェしよう！

牛乳消費レシピの第2弾！食パンを使ってパンプディングを作りましょう。余ってしまいがちな牛乳や食パンを利用して簡単にできてしまうパンプディングのレシピです。　　朝食にもおやつにもピッタリ！　　 NY出身のシェフに教わった、アメリカンなパンプディング。フレンチトーストにちょっと飽きたら、、試してみてください。牛乳消費レシピ！パンプディングでおうちカフェしようパンプディングのレシピと作り方をご紹介いたします。パンプディングの材料　（食パン2枚分）食パン　（4枚切り）サンド用パンなら4枚2枚牛乳240卵　（Lサイズ）2個グラニュー糖48バニラエッセンス3.4滴無塩バター120レーズン・シナモン適量アプリコットジャム適量レーズンやシナモンはお好みで！入れたほうが味に変化がついてオススメだよ！パンプディングの作り方準備食パンは2枚にスライスしておく。無塩バターはレンジで溶かしておく。卵は常温に出しておく。オーブンを180℃に温めておく。 ...

2020.04.27 2023.03.04

レシピ

ココアのタルト台で生チョコタルトを作りましょう（パート・シュクレ・ショコラ）

チョコレートのタルトを作るときはタルト台にもココアをプラスして作ってみませんか？とろける生チョコをタルトに流してとっても濃いチョコレートタルトを作りましょう。ココアのタルト台（パート・シュクレ・ショコラ）を作りましょうまずは、ココアのタルト台（パート・シュクレ・ショコラ）から作っていきます。ココアのタルト台（パート・シュクレ・ショコラ）の材料無塩バター200塩1粉糖75全卵25薄力粉200ココアパウダー25 ココアのタルト台（パート・シュクレ・ショコラ）の作り方準備無塩バターと卵は常温に戻しておく。粉糖・薄力粉とココアパウダーは合わせてそれぞれふるっておく。薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。 1.　無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2.　混ざったら、全卵を少しずつ入れては乳化する（つながる）まで混ぜる、を繰り返す。 3.　薄力粉とココアパウダーを一度に加え、さっくりと混ぜ合わせる。　　多少粉っぽさが残っても構わないので、大...

2020.04.24 2024.02.12

レシピ

パティシエが教えるジェノワーズ（スポンジケーキ）3種類のレシピ　4号（12センチ）～7号（21センチ）までサイズごとの配合も！

基本のジェノワーズ（スポンジケーキ）のレシピです。・ 4号（12センチ）・5号（15センチ）・6号（18センチ）・7号（21センチ）までサイズごとの配合も載せています。・3号（9センチ）はなかなか焼き縮みが激しいので、シートで焼いて抜き型で抜いて使うことをおすすめします。ただ、ジェノワーズは人によって色々な配合があって迷ってしまいますよね。いちいち検索結果に戻って調べるのもめんどくさい、、ではまとめて載せてしまおう！ということで、ここでは3種類レシピをご紹介いたします。お好みのものを作ってみてください。パティシエが教える基本のジェノワーズ（スポンジケーキ）3種類のレシピでは順番にご紹介いたします。まずは作り方から。ジェノワーズ（スポンジケーキ）の基本の作り方準備・卵は常温に出しておく。・薄力粉はふるっておく。・無塩バター・牛乳はレンジもしくは湯せんで溶かしておく。　（温度は50～60℃で...

2020.04.23 2023.03.04

レシピ

牛乳消費①いろいろなパンナコッタのレシピ

お菓子作りには欠かせない乳製品。牛乳・生クリームを使っておうちでカンタンにできるパンナコッタを作りませんか？プリンと違いゼラチンで固まらせるだけなので、実はとってもお手軽にできてしまいます。色々な種類のレシピを載せましたので、ぜひお子様とご一緒に、作ってみてください。牛乳消費！いろいろなパンナコッタのレシピまずは基本のパンナコッタのレシピと作り方です。基本のパンナコッタのレシピと作り方準備板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。バニラビーンズはさやを開いて中身を取り出す。プリンカップ4～6個分牛乳250生クリーム35％150バニラビーンズ（手に入らなければナシでも）1/2本グラニュー糖30板ゼラチン4 1.　牛乳・生クリーム・バニラビーンズ（さやごと）・グラニュー糖を鍋に入れ、軽く混ぜてから火にかける。2.　沸騰したらすぐに火を止め、ふやかしていた板ゼラチンを加え混ぜ溶かす。　　沸騰させすぎて液体が吹きこぼれたり蒸発してしまうと固さが変わってきてしまうので、気を付けてみておく...

2020.04.22 2023.03.04

レシピ

なぜ失敗した？基本のジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ）解決法を大公開！

ジェノワーズ（Genoise）は、イタリアのジェノヴァ地方に起源を持つスポンジケーキの一種です。ジェノワーズは、シンプルな材料を使って作られ、軽くてしっとりとした食感が特徴です。スポンジケーキの中でも比較的しっかりとしたものであり、ケーキのベースや重ねたり切り分けたりするのに用いられることが多いです。ジェノワーズ生地、失敗せずに作りたい。どうすればいい生地を作れるの？そんなお悩みを解決します。パティシエ歴20数年の私が失敗の原因と解決法を5パターン紹介いたします。なぜ失敗した？基本のジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ）では、原因から考えていきます。ジェノワーズ作り失敗の原因は？大きく5つに分けてみました。細かく言えばこれ以外にもありますが、、泡立ての温度が低かった泡立てるのが不十分だった、逆に立てすぎた粉の混ぜ方が悪かった作るのに時間がかかりすぎたオーブンの温度設定と焼き時間が合っていなかったでも、ほとんどの方がどの時点で失敗したのか分かっていない...

2020.04.21 2023.08.15

レシピ

分離したガナッシュ・チョコレートクリームどうする？解決します

作ったガナッシュが分離してしまった！どうも状態が悪い、、チョコレートクリームにチョコのつぶつぶが残ってしまった、、こんな失敗良くありますね。私も後輩やアルバイトさんからこういう質問を受けることがけっこうありました。まったく同じ状態に戻すのは難しいですが、応急措置をすることはできます。だって捨ててしまうのはもったいないですもんね、、分離したガナッシュ・チョコレートクリームどうする？分離した原因と復活方法をご紹介。ガナッシュとチョコレートクリームが分離した原因とは？この記事にアクセスする方はケーキ作り初心者の方がほとんどだと思いますので、まず分離した原因を考えましょう。単純に混ぜ不足逆に混ぜすぎてしまった水分が入ってしまった生クリームが十分に温まっていなかったチョコレートを急激に高温で短時間で溶かしたクーベルチュールを使っていないなどなど、、いろいろな原因が考えられます。一番やってはいけないのは3の水分を入れてしまうこと。湯せんなどで水が入ってしまうのはありがちですが、...

2020.04.19 2024.02.12

レシピ

【プロのレシピ】リッチなダブルチョコレートブラウニー

チョコレート好きな方にはたまらない、チョコレートチップ入りのダブルチョコブラウニーです。某外資系ホテルで働いていた時のアメリカ人シェフのレシピです。溶けかけたチョコレートが口に入るたび幸せで手が止まらなくなります！順に混ぜてオーブンで焼くだけ簡単レシピです。ダブルチョコレートブラウニーを作りましょうダブルチョコブラウニーの材料と作り方です。準備薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。卵は常温に出しておく。クルミはローストしておく。チョコレート①はレンジで溶かしておく。オーブンは180℃に予熱しておく。型はだいたい15㎝スクエア型の大きさのバット2台分です。ダブルチョコレートブラウニーの材料 a無塩バター78aグラニュー糖128a水36チョコレート①（カカオ分58～64％）153バニラペースト2全卵123b薄力粉70bココアパウダー70b塩1 チョコレート②（カカオ分58～64％）もしくは製パン用の溶けにくいチョコチップ153クルミ153 チョコレート②は①と同じ...

2020.04.17 2020.11.29

レシピ

余った卵白で！卵黄を使わないベイクドレアチーズケーキ

お菓子のレシピでは卵黄を使うものが多いので、どうしても卵白が余ってきます。卵白だけで何か作ろうと思っても、泡立てるのはめんどくさいしそのまま使えるのはフィナンシェとかラングドシャ、、正直飽きたなあ、、そんなマンネリ打開に混ぜて焼くだけ卵黄を使わないチーズケーキを作ってみてはどうでしょうか？使用量はそんなに多くはないですが18センチの型で約2個分の卵白を消費できます。焼いているのにレアチーズケーキのようなトロっとした口当たりです。卵白だけベイクドレアチーズケーキを作りましょう準備クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。型にシュトロイゼルを敷き170～180℃のオーブンできつね色になるまで焼いておく。オーブンは200℃で予熱しておく。卵白だけベイクドレアチーズケーキの材料（18センチデコ缶1個分）　本格的な味にしたい場合は、ヨーグルトじゃなくてサワークリームを使うのがおすすめ！半量をサワークリームにしてもいいよ！卵白だけベイクドレアチーズケーキの作り方 ...

2020.04.16 2020.10.08

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