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【プロのレシピ】かぼちゃのハロウィンクレームブリュレ

ハロウィンにちなんで、かぼちゃ味のブリュレです。   オーブンいらず、  簡単固めるだけレシピ!   優しいカボチャの甘さが口の中に広がります。キャラメルともとても相性が良く 、飽きることなく食べられます! 基本の固めるだけクレームブリュレのレシピをアレンジして作りました☆ かぼちゃのハロウィンクレームブリュレを作りましょう それでは材料と作り方を紹介いたします。 か ぼちゃのハロウィンクレームブリュレの材料 ♢ル・カンテン・ウルトラについてはこちらの記事から。 ※ イソマルトとは パティゾモルト(イソマルト・パラチニット) 砂糖から作られた還元糖です。 他の糖類に比べ吸湿性が非常に低く、 飴状にした時には透明度が高く仕上がります。  牛乳とかぼちゃピューレの分量を変えて お好みの濃さに調整できるよ! かぼちゃのハロウィンクレームブリュレの作り方 1. 卵黄を入れたボールにグラニュー糖とル・カンテン・ウルトラ・はちみつを入れ、ホイッパーですぐにしっかりすり...
2020.09.24
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ジェノワーズ(ロールケーキ用のスポンジ生地)

ロールケーキ用のスポンジ生地のレシピです。 バターを加えないことで割れにくく、グルテンを混ぜきることでもっちりしっとりとした生地に仕上がります。 デコレーションケーキもこの生地で作れますが、シロップなどを打たなくてもしっとりしているので、生クリームやいちごともなじんで美味しいデコレーションケーキが出来上がります☆ ロール用スポンジの材料 (43×34鉄板1枚分) スポンジ専用薄力粉というものがあります。これを使えばふわふわしっとりに焼きあがりますよ! 私のおすすめは横山製粉の北海道産ゆきんこ 準備 薄力粉はふるっておく。 鉄板にクッキングシートを敷いて準備しておく。 オーブンは170℃~180℃くらいに温めておく。  作業しだしたら途中で手を止めないようにね!!  ロール用スポンジの作り方 1. ボールに薄力粉以外の材料を全て入れて混ぜ合わせる。2. 1のボールを湯煎にかけて、卵のコシを切るように混ぜながら温める。  湯煎は沸騰...
2020.10.14
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【混ぜるだけレシピ】とろ~りチーズクリーム

混ぜていくだけの簡単なチーズクリームのレシピです。 半熟スフレチーズケーキの中からトロ~っと出てくるクリームを作りたくて開発したのですが、それだけでなく、パフェの中に入れたりロールケーキに巻き込んだり、簡単でいろいろアレンジできるクリームになりました。 とろ~りチーズクリームの材料   クリームチーズは手に入るもので構いませんが、レモン果汁の量を調節してください。   とろ~りチーズクリームの作り方 1.  フードプロセッサーで上から順番に混ぜていく。    (ない場合は、レンジで少しやわらかくしたクリームチーズをホイッパーでほぐして混ぜていく。ボールにすりつけるような感じで混ぜる) 2.  ダマがなく混ざれば出来上がり。 混ぜすぎたら分離するので注意! 業務用の濃い~レモン果汁です スフレチーズケーキの中に入れて、半熟風のチーズケーキに! 短時間で焼くので、チーズクリームに火が入りすぎず、トロっとした食感を保てます。 ダブルのチーズで贅沢なケーキ! ...
2020.10.14
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固めるだけ簡単!クレームブリュレと季節の果実

クレームブリュレ作りたいけど湯煎焼きがめんどうだな、、 クレームブリュレやプリンを作るときに大変なのが、オーブンで焼くときに湯煎が必要なこと。 スチームコンベクションオーブンがあれば湯煎は必要ないですが、そもそもオーブンを使わずクレームブリュレを作れたらいいですよね。 ここでは、オーブンいらず、湯煎焼き不要の固めるだけの簡単クレーム・ブリュレの作り方を紹介いたします。 鍋で加熱して冷蔵庫で固めるだけなので、短時間で手間もかかりません。様々なアレンジもしやすくおすすめです。 「オーブンいらず」固めるだけ簡単!クレームブリュレの作り方 クレームブリュレの材料と作り方です。 固めるだけクレームブリュレのレシピ 牛乳90g生クリーム35%300gグランマルニエ10g卵黄48gグラニュー糖48gル・カンテン・ウルトラ6gバニラビーンズ(バニラペーストでも)適量カソナード・グラニュー糖(表面用)半分ずつ混ぜ合わせるフルーツ季節に応じて4~5種類  作業を始めたら途中で手を止めないこと!  状態が変わってしま...
2020.06.03
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チーズ好きのための!中からトロっと半熟スフレチーズケーキ

ふわふわのチーズケーキにフォークを入れると、中からもトロ~りチーズクリームが出てきます。チーズ好きにはたまらないケーキ!! 中にチーズクリームを絞ってから短時間で焼き、さらに半熟感を増しました。 ふんわり優しい味のチーズケーキです。 半熟スフレチーズケーキを作りましょう スフレチーズケーキの材料と作り方をご紹介致します。 スフレチーズケーキの材料 (9センチ丸セルクルで10個分) 牛乳400g無塩バター47ga  卵黄          60ga  グラニュー糖 20ga  コーンスターチ 12ga  プードル・ア・クレーム ※ 12gクリームチーズ (酸味少なめのものがおすすめです)250g板ゼラチン7g卵白125gグラニュー糖76gチーズクリーム1個につき30gスプレーオイル適量ジェノワーズ5mmスライス セルクルで10枚抜く 作業しだしたら手を止めないこと...
2020.06.01
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