チョコレート系レシピ

今年のバレンタインはもっとおしゃれに決めたい！というあなた。 フランボワーズ風味のミルクチョコガナッシュ、 アールグレイ風味のガナッシュ、 ウイスキー入りのビターなガナッシュ、 マロンのミルクチョコガナッシュ、 ピスタチオとホワイトチョコのガナッシュ の5種類のガナッシュの作り方のご紹介です。 　 みんなと同じはイヤ！ 　 　 もっと差をつけたいんだけど…… 　 というあなたに。今年のバレンタインはちょっと頑張って手作りしてみてはいかがでしょうか。 バレンタインに差がつくガナッシュ5種類のレシピ それでは、5種類のガナッシュのレシピを紹介いたします。 作る前の準備 チョコレートは溶かしておく。無塩バターは細かく切って常温に出しておく。 出来上がったガナッシュは バットに流して密着ラップをする。涼しい場所で固まるまで置いておく。 　 無塩バターは乳味感があまり強くなく、水分量が少なめのものがいいですよ！ 　 ♢水分量13.9％以下、森永丸特バター ♢ちょっ...

チョコレートムースの作り方は、大きく分けて3種類。 アングレーズ・パータボンブ・メレンゲの3タイプのレシピを紹介いたします。 お好みの方法で、お作りください。 【プロのレシピ】チョコレートムース3種類の作り方 それでは、材料と作り方を順番に紹介いたします。 アングレーズタイプのチョコレートムースのレシピ (15㎝セルクル1台分) ジェノワーズやビスキュイを敷いて15㎝セルクルなどでお作りください。 牛乳42生クリーム42卵黄17グラニュー糖8スイートチョコレートカカオ分56～58％ 157生クリーム35％162 準備 生クリームは7分立てにしておく。チョコレートは溶かしておく。 1.　牛乳・生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。 2.　すり混ぜた卵黄・グラニュー糖のボールに混ぜながら注ぎ入れ、また鍋に戻す 。 3.　鍋を火にかけ、アングレーズソースを炊く要領で火入れする。　　→アングレーズソースの作り方はコチラです。 4.　 鍋底に少し付いてくるくらいまで加熱したら火からおろし、 濾す。 5.　チョ...

ドイツ発祥のお菓子で日本でも有名なものといえば、バームクーヘンやシュトーレンがありますが、フォレノワールも聞いたある！という方多いのではないでしょうか？ チョコレートムースにさくらんぼの相性ばっちりな少し大人なケーキです。 私のこだわりも少し入れつつ、フォレノワールの作り方を紹介いたします。 少し手順が多いですが、頑張りましょう。 フォレノワール(黒い森のさくらんぼケーキ)を作りましょう それでは順番に紹介していきます。 参考になりにくいかもしれませんが、24㎝のデコ型で作っていましたので、その2台分の分量で載せています。 チョコレートのビスキュイを作る (丸21㎝4枚分) チョコレートのビスキュイは、見えないほうが見た目がいいので一回り小さい21センチで絞ります。 クッキングシートに21センチの丸を書いたものを用意しておきましょう。 卵白150グラニュー糖100 コーンスターチ 20卵黄100薄力粉50ココアパウダー35 準備 ・ グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。 ・オー...

チョコレートのタルトを作るときはタルト台にもココアをプラスして作ってみませんか？ とろける生チョコをタルトに流してとっても濃いチョコレートタルトを作りましょう。 ココアのタルト台 （パート・シュクレ・ショコラ） を作りましょう まずは、ココアのタルト台 （パート・シュクレ・ショコラ）から作っていきます。 ココアのタルト台 （パート・シュクレ・ショコラ）の材料 無塩バター200塩1粉糖75全卵25薄力粉200ココアパウダー25 ココアのタルト台 （パート・シュクレ・ショコラ）の 作り方 準備 無塩バターと卵は常温に戻しておく。粉糖・薄力粉とココアパウダーは合わせてそれぞれふるっておく。薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。 1.　無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2.　混ざったら、全卵を少しずつ入れては乳化する（つながる）まで混ぜる、を繰り返す。 3.　薄力粉とココアパウダーを一度に加え、さっくりと混ぜ合わせる。　　多少粉っぽさが残っても構わないので、大...

チョコレート好きな方にはたまらない、チョコレートチップ入りのダブルチョコブラウニーです。 某外資系ホテルで働いていた時のアメリカ人シェフのレシピです。 溶けかけたチョコレートが口に入るたび幸せで手が止まらなくなります！ 順に混ぜてオーブンで焼くだけ簡単レシピです。 ダブルチョコレートブラウニーを作りましょう ダブルチョコブラウニーの材料と作り方です。 準備 薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。卵は常温に出しておく。クルミはローストしておく。チョコレート①はレンジで溶かしておく。オーブンは180℃に予熱しておく。 型は だいたい15㎝スクエア型の大きさのバット2台分です。 ダブルチョコレートブラウニーの材料 a無塩バター78aグラニュー糖128a水36チョコレート①（カカオ分58～64％）153バニラペースト2全卵123b薄力粉70bココアパウダー70b塩1 チョコレート②（カカオ分58～64％） もしくは製パン用の溶けにくいチョコチップ153クルミ153 チョコレート②は①と同じ...