生地系レシピ

外側はサクッと。中はふんわりのピスタチオのビスキュイのレシピです。 濃厚なバタークリームにもぴったり合う香ばしさ。 もちろんそのまま食べても美味しいですよ！ ピスタチオのビスキュイを作りましょう それでは、材料と作り方を紹介いたします。 ピスタチオのビスキュイの材料　（9センチセルクル25個分） アーモンドパウダー75ピスタチオパウダー75粉糖150卵黄82全卵130卵白238グラニュー糖100乾燥卵白2薄力粉125 　9センチセルクルと書いてますがシートで焼いてもいいよ！　 ピスタチオのビスキュイの作り方 ・アーモンドプードル・ピスタチオプードルは合わせてふるっておく。 ・グラニュー糖と乾燥卵白は合わせておく。 ・薄力粉は2回ふるっておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。 ・丸口12番の口金を絞り袋にセットしておく。 ・セルクルにスプレーオイルを振っておく。 1.　合わせてふるったアーモンドプードルとピスタチオプードル、卵黄と全卵とをミキサーボールに入れる。2.　...

焼き菓子といえばフィナンシェ・マドレーヌ。 フィナンシェ人気のほうが高いイメージですが、個人的には卵の味がしっかり感じられるマドレーヌが好きです。 　 じつはパティシエによってさまざまな作り方やレシピがあるんだよ！　 自分の好きな味を探してみてください。ここでは3パターンのレシピを紹介いたします。 フィナンシェのレシピはこちらから→【プロが教えるレシピ】フィナンシェ3種 マドレーヌのいろいろなレシピ 基本の作り方から紹介いたします。 基本のマドレーヌの作り方 1.　全卵・卵黄をほぐしてからグラニュー糖を加え、ホイッパーでしっかりすり混ぜる。　湯せんにかけて混ぜながら30℃前後になるまで温める。　　泡立てるのではなく、卵のコシを切るイメージ。2.　ふるっていた粉類を加えて混ぜ合わせる。3.　無塩バター・はちみつを鍋に入れて溶かす。　　(レンジでもOK)4.　溶けた 3 (この時点で45℃くらい)を 2 に一気に加えて混ぜる。5.　絞り袋に入れスプレーオイルを振った型に絞る。6.　180℃で15分ほど焼く。 　焼き方も、...

外側がカリっと中はしっとりで人気のフィナンシェ。 難しい工程はほぼないので、短時間で作れてしまうのもありがたいですね。 簡単だからこそ一つ一つの工程をしっかり丁寧に作業しましょう。 また、バターの種類や粉、焼き方でアレンジも色々と楽しめます。 ここでは実際に私が使用していた3種類のレシピを紹介いたします。 マドレーヌのレシピはこちらから→【プロが教えるレシピ】マドレーヌ3種 フィナンシェのいろいろなレシピ まずは作り方からです。 フィナンシェの作り方 1.　粉類をそれぞれふるう。　　全て合わせてボールに入れ、ホイッパーで全体をすり混ぜるように合わせてからもう一度ふるう。　　・もしくはフードプロセッサーで回す。2.　無塩バターを鍋に入れ、溶かしておく。　　　　・焦がしバターの場合はホイッパーで混ぜながら黒に近い色になるまでしっかりと焦がす。　　　あら熱が取れたらキッチンペーパーで濾しておく。3.　常温に出しておいた卵白をボールに入れてホイッパーで軽くほぐすように立ててから粉類を一気に加え、粉っけがなくなるまでよく混ぜ...

風味が強く、ほろほろとした食感のサブレに全粒粉をプラスして…… 香ばしい香りもたまらない、ザクっとした食感が楽しいおやつになります！ そのままでも、タルトの土台に使用してもOK！ 　食べ出したら止まらない！　 全粒粉サブレのレシピです。 全粒粉のざくざくサブレを作りましょう 材料と作り方を紹介いたします。 全粒粉のざくざくサブレの材料 準備 無塩バターと卵は常温に戻しておく。 粉糖・アーモンドプードルはそれぞれふるっておく。 薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉はいっしょにふるっておく。 薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。 全粒粉のざくざくサブレの作り方 1.　無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加え、　　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2.　混ざったら、全卵を少しずつ入れて乳化する（つながる）まで混ぜる、を繰り返す。 　　塩もここで入れる。 3.　アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。 4.　薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉を一度に加え、さっくり...

ホットケーキミックスがないとホットケーキ（パンケーキ）は作れないと思っていませんか？ そんなことはないんです。 ベーキングパウダーがあれば安く簡単にできてしまいます！ 　ホットケーキミックスを手作りしよう！　 市販のホットケーキミックスが手に入りにくいときも、合わせて保存しておけばすぐに焼けますよ。 ふわふわ厚焼きホットケーキの作り方も合わせてご紹介いたします。 ホットケーキミックスを作りましょう では、ホットケーキミックスのレシピです。 ホットケーキミックスの材料 薄力粉160塩2ベーキングパウダー8グラニュー糖10 ホットケーキミックスの作り方 作り方、というほどのことはありません。 全部合わせて混ぜるだけ！ ビニール袋にそのまま計って、冷蔵庫に保存しておきましょう。 厚焼きホットケーキ（パンケーキ）を作りましょう では、ホットケーキを作っていきましょう。 厚焼きホットケーキの材料 ホットケーキミックス1回分卵2個グラニュ...