レシピ

全粒粉のざくざくサブレ

この記事は約3分で読めます。

風味が強く、ほろほろとした食感のサブレに全粒粉をプラスして……

香ばしい香りもたまらない、ザクっとした食感が楽しいおやつになります!

そのままでも、タルトの土台に使用してもOK!

 食べ出したら止まらない! 

全粒粉サブレのレシピです。

http://oeufoeuf.xsrv.jp/%e4%b8%80%e8%a6%a7/

全粒粉のざくざくサブレを作りましょう

シュクレ作り方

材料と作り方を紹介いたします。

全粒粉のざくざくサブレの材料

無塩バター150
粉糖101
全卵24
1
薄力粉97
全粒粉63
アーモンドプードル58
ベーキングパウダー1
準備
  • 無塩バターと卵は常温に戻しておく。
  • 粉糖・アーモンドプードルはそれぞれふるっておく。
  • 薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉はいっしょにふるっておく。
  • 薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。

全粒粉のざくざくサブレの作り方


1. 無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加え、

  粉っぽさがなくなるまで混ぜる。


2. 混ざったら、全卵を少しずつ入れて乳化する(つながる)まで混ぜる、を繰り返す。

  塩もここで入れる。


3. アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。


4. 薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉を一度に加え、さっくりと混ぜ合わせる。


  多少粉っぽさが残っても構わないので、大体混ざったらラップにまとめて冷蔵庫で一晩寝かせる。

全粒粉のざくざくサブレを伸ばして焼きます

クッキーを抜く

1. 作業台に打ち粉(強力粉)を振り、生地を扱いやすい固さになるまでもみほぐしてからめん棒で伸ばしていく。

  暑いところで作業すると生地がゆるくなって生地の中のバターが溶けてしまうので注意!


2. だいたい必要な厚さに伸ばしたら一旦冷蔵庫で休ませる。


3. 抜き型などで抜き、オーブンシートを敷いた鉄板で160~170℃で15分~様子見で焼く。

全粒粉のざくざくサブレの作り方 まとめ

サブレ

サブレの作り方は、クッキーやタルト生地とほぼ同じです。

クッキーやビスケットに比べ、バターが多く含まれているサブレ。

すぐに生地がべちゃっとなりやすいので仕込むときは注意です。

特に夏場は気を付けてね!!

仕込んだ生地は冷凍しておいておけるので便利ですね。

お好みでナッツやグラノーラなんかを入れて焼いても相性いいです。

ぜひ作ってみてくださいね☆

全粒粉のざくざくサブレに使用した材料

使用した材料はコチラ☟石臼引きで風味も最高!パンに使用する方も多いです。

私も愛用している抜き型。

ひとつ持っていると大助かり!円と花形と2種類の形に抜けます!

お仲間?!タルト生地のレシピはこちらです。

インスタもやっています♪

『一目でわかるスイーツレシピ』

☟れいろう@peuprofond

https://www.instagram.com/peuprofond/

スクロールするのが面倒くさい!材料と作り方を行き来するのが嫌!

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