お知らせ

2021年12月(予定)、大阪市内に『titi』というチーズケーキメインのお店をオープンいたします。

お店のInstagramはコチラ!
レシピ

そのまま食べても美味しい、さくさくオレンジのダックワーズ

この記事は約2分で読めます。

オレンジスライスを加えて焼くことで、ふわっとオレンジの香りのするダックワーズが出来ます。

生地に焼きこむことで、オレンジ系のケーキにもう一段階深みを加えることが出来ます。

材料

卵白120
グラニュー糖30
乾燥卵白 (グラニュー糖に合わせておく)1
アーモンドプードル100
粉糖80
薄力粉16
オレンジスライス25
粉糖(上に振る分)適量

準備

アーモンドプードル・粉糖・薄力粉は一緒にふるっておく。ホイッパーなどであらかじめ混ぜてからふるう。

オレンジスライスは細かく刻んでおく。

丸口金12番を絞り袋に用意しておく。

オーブンは170℃に用意。

作り方


1. 卵白にグラニュー糖・乾燥卵白を全量入れ、ミキサー低速で立て始める。


2. 1分ほど立てて、白っぽくなってきたら中高速にしてピンとツノが立つまで回す。


3. ふるった粉類を一度に加えさっくりと混ぜる。混ざり切る前にオレンジスライスを加える。


4. 絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に絞る。上からまんべんなく粉糖を振る。(私は2回振ります)
  絞り方は使う用途によって変える。



5. 振った粉糖が溶けてきたら170℃のオーブンに入れ8~10分焼く。

オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。

ホワイトチョコのパルフェの土台に使いました。

オレンジのダックワーズの上にマーマレードを塗り、ホワイトチョコレートのパルフェを重ねたアイスケーキ。

もちろん、バタークリームを挟んでもとても美味しい!

コメント

タイトルとURLをコピーしました