れいろう

夏のデザート！白桃スイーツレシピ5選

スーパーに並びだすと夏を感じて嬉しくなってしまうフルーツといえば？　もちろんスイカ！！　と答える人が多そうですが、白桃もそうですよね。白桃の旬は地域や気候によって異なることがありますが、一般的には夏から初秋にかけてが白桃の旬とされています缶詰でも一年中手に入れることはできますが、国産の白桃が食べられるのは7月～8月のこの時期だけ！フレッシュの白桃もいいですが、ケーキやデザートにアレンジするのもオススメ！みんな大好き白桃スイーツを紹介いたします。夏のデザート！白桃スイーツ5つのレシピ白桃スイーツのレシピと作り方を順に紹介していきます。白桃ムースのレシピピーチピューレ500板ゼラチン22生クリーム35％350卵白75グラニュー糖15水5 準備板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。生クリームは7分立てに立てておく。 1.　ピーチピューレをレンジで温め、ふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜ溶かす。2.　イタリアンメレンゲを作る。　グラニュー糖を鍋に入れ、水を染みこませ...

2020.05.31 2023.08.15

レシピ

本格チーズケーキも、フードプロセッサーがあればあっという間に出来る！

クリームチーズ・卵・生クリームなどを混ぜて作るベイクドチーズケーキ。ダマの残らないようによく混ぜ合わせて作ることが肝心ですが、手で混ぜていると疲れてしまうし余計な空気も入ってしまいます。　腕が疲れるよ……　でも、フードプロセッサーがあれば、30分以上かかる作業が10分程度であっという間に終わってしまいます！お菓子作りだけではなく料理にも使えるフードプロセッサー。　 1台持っていれば大活躍間違いなしです！　本格チーズケーキも、フードプロセッサーがあればあっという間に出来る！ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b=b||function(){arguments.currentScript=c.currentScript ||c.scripts;(b.q=b.q||[]).push(arguments)}; c.getElementById(a)||(d=c.createElement(f),d.src=g, d.id=a,e=c.getEle...

2020.05.31 2021.08.06

製菓材料・道具

クレープのアレンジレシピ　「キャラメルナッツのミルクレープタルト」

クレープを焼いたけど、クリームやフルーツを巻いたりいつも同じ食べ方しかしてない！　アレンジ方法が知りたい！　そんなあなたに、サブレを土台にしたミルクレープタルトの作り方をご紹介いたします。香ばしいナッツとキャラメル風味がクセになる、キャラメルナッツのミルクレープタルト！実際にメニューに出していた時も、大人気の一品でした。キャラメルナッツのミルクレープタルトを作りましょうそれでは、キャラメルナッツのミルクレープタルトのレシピと作り方を紹介していきます。まずは生地作りまずはクレープを作りましょう。バター入りの生地バターの入らない生地詳しい作り方は、こちらの記事をご覧ください。全粒粉サブレを作る全粒粉サブレの詳しい作り方はコチラ　作るのめんどくさいよ！　という方は、全粒粉ビスケットを砕いたもの100ｇに、全体量の半分の溶かしバター...

2020.05.25 2021.08.06

レシピ

全粒粉のざくざくサブレ

風味が強く、ほろほろとした食感のサブレに全粒粉をプラスして…… 香ばしい香りもたまらない、ザクっとした食感が楽しいおやつになります！そのままでも、タルトの土台に使用してもOK！　食べ出したら止まらない！　全粒粉サブレのレシピです。全粒粉のざくざくサブレを作りましょう材料と作り方を紹介いたします。全粒粉のざくざくサブレの材料準備無塩バターと卵は常温に戻しておく。粉糖・アーモンドプードルはそれぞれふるっておく。薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉はいっしょにふるっておく。薄力粉はできれば冷蔵庫で冷やしておく。全粒粉のざくざくサブレの作り方 1.　無塩バターをほぐしてやわらかくしてから粉糖を一度に加え、　　粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 2.　混ざったら、全卵を少しずつ入れて乳化する（つながる）まで混ぜる、を繰り返す。　　塩もここで入れる。 3.　アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせる。 4.　薄力粉・ベーキングパウダー・全粒粉を一度に加え、さっくり...

2020.05.22 2020.08.12

レシピ

大人のパフェの作り方

ここ数年、パフェが人気です。北海道のシメパフェから始まり、夜パフェが大ブームに。パフェの専門店も増え、複雑な組み立てのデザート風のものもたくさんあります。　パフェ大好き♡　パフェは、層ごとにアイスクリーム、フルーツ、ホイップクリーム、ナッツ、ソースなどを重ねて楽しむデザートです。美味しさと見た目の豪華さが魅力ですが、作る際にはいくつかの注意点を考慮することが大切です。ゼリー、クリーム、クランチなど……色々な素材を使い、多彩な味が楽しめるパフェ。少し大人な組み立て方をご紹介いたします。大人パフェの組み立て贅沢感を味わえるパフェ、どうやって組み立てる？少し画像が粗いですが、私の作ったパフェの中身の説明です. 秋限定のモンブランパフェ 1枚目はモンブランパフェ。どこを食べても飽きないように、そして、上がしっかり甘めなので下に行くに向けさっぱりするように気を付けました。アイスは2種類入れています。基本はバニラアイスクリーム。バニラビーンズがしっかり香るもの。そし...

2020.05.20 2023.08.15

レシピ

おうちで！生キャラメルの作り方

過去に大ブームを巻き起こした生キャラメル。口の中でとろけていく濃厚なキャラメルにたくさんの人が夢中になりました。それ以上に、作り立てのキャラメルの美味しさは格別です。固めて普通に食べても！トロトロのままケーキやアイスにかけても！牛乳や生クリームでのばしてソースにも！色々アレンジできるのは手作りならではですね。おうちで！生キャラメルの作り方料理をもっと美味しくするドイツ製フライパン ruhru それでは、生キャラメルのレシピを紹介いたします。生キャラメルの材料　（10×10センチくらいの型）グラニュー糖70水あめ30はちみつ10エバミルク70有塩バター30生クリーム35％60 エバミルクの説明は後半で説明しています。生キャラメルの作り方型の準備クッキングシートを型の大きさにカットし、敷きこんでおく。 1.　鍋に全ての材料を入れて軽く混ぜてから火にかける。2.　グラニュー糖が溶けたら少し火を弱め、木べらやゴムベラで混ぜながら加熱し続ける。3.　だんだん...

2020.05.18 2023.03.04

レシピ

お菓子作りの時間短縮！パティシエがおすすめするグッズ5選+α

お菓子作り、もう少し早くできないかな。同時進行の作業って1人でどうやったらいいの？などなど。そんなお悩みに答えます！実際に私が使っていて手放せなかったもの +あればいいな、と思っていたものをご紹介いたします。どれも通販で購入可能なものばかりですあくまで個人的な意見ですが、参考にしていただけたら嬉しいです。お菓子作りの時間短縮！便利なグッズ5選+α それでは、ひとつづつ紹介していきたいと思います。ハンドブレンダー（バーミックス）は 1台で何役にも！つぶしたり混ぜたり、泡立てたり……あらゆる作業で使用することが多い「ハンドブレンダー」これひとつあるだけで、作業スピードがずいぶん上がりました。使用頻度が高かったのは、ガナッシュ作り。「チョコレートと生クリームが乳化するまで混ぜる」と良く書いてありますが、どこまで混ぜたらいいの？混ぜるのはゴムベラ？ホイッパー？手が疲れるよ…… となりがちですよね。 ...

2020.05.13 2023.08.15

製菓材料・道具

牛乳消費レシピ⑤カスタードプリンのレシピ3選

牛乳消費レシピの第⑤弾！基本のカスタードプリンのレシピです。同じ⑤弾では、ル・カンテン・ウルトラを使ってオーブンいらずの固めるだけプリンをご紹介しましたが、こちらでは基本の、オーブンで湯せん焼きするカスタードプリンのレシピです。 3パターンの配合を紹介しています。牛乳消費レシピ⑤カスタードプリンを作りましょうでは、牛乳だけ・生クリーム入り・卵黄なしの 3種類のカスタードプリンのレシピをご紹介いたします。まずカラメルを作ってプリンカップに流して固めておくよ！カスタードプリン用カラメルを作る（120ccのプリンカップ10個分）グラニュー糖300湯120 1. グラニュー糖を鍋で加熱する。　この段階では決して混ぜたり触ったりしないこと！！　☆　最初に大きな泡が出来、だんだんと端から色付いてくる。　☆　鍋を少しゆすりながら全体が色付くように火を入れていく。　☆だんだん泡が小さくなって、均一に濃い茶色になってきたらOK。 2.　シロップが煮詰まってきてこんがりとした茶色になったらそこへ熱いお湯を...

2020.05.08 2023.03.04

レシピ

牛乳消費レシピ⑥シュークリームと濃厚カスタードクリーム

牛乳消費レシピシリーズの第6弾、シュークリームのレシピです。シュークリームの生地にも案外たくさんの牛乳が使われているんです。まずは少量で挑戦してみてはいかがでしょうか？生地じたいはあっという間に出来上がります。　そしてなんと、しぼった状態で冷凍も可能なんです！　生地も安定するし、必要な時に取り出して焼けるのでとっても便利です。牛乳消費レシピ⑥シュークリームを作りましょうシュー生地の材料　 5センチほどの大きさで10個くらい。水100牛乳100無塩バター90グラニュー糖4塩4薄力粉90卵　（Lサイズ）3.5個～準備薄力粉はふるっておく。卵は常温に出しておく。オーブンは180℃に予熱しておく。バターは溶けやすいように細かめにカットする。鉄板にオーブンシートを敷いて準備しておく。シュー生地の作り方 1.　鍋に水・牛乳・バター・グラニュー糖・塩を入れ、最初は弱火でバターを溶かす。　　バターが溶けたら強火にして沸騰させる。　　　　バターが溶けるまでに水分が蒸発しすぎないよう...

2020.05.07 2023.03.04

レシピ

牛乳消費レシピ⑤「ル・カンテン・ウルトラ」で固めるだけカスタードプリン

牛乳やヨーグルトを普段より1本多く消費することを推進する「プラスワンプロジェクト」が 2020年4月21日よりスタートしたそうです。少しでも貢献しようと牛乳消費レシピを書き続けてきましたが、今度はその第⑤弾。オーブンを使わない、固めるだけの簡単プリンのレシピです。プリンって、蒸したり湯せん焼きするのがめんどくさい、、そんなお悩みも、伊那食品工業の「ル・カンテン・ウルトラ」を使えば解決してしまいます！温めて冷やして固めるだけで、ゼラチンとはまた違う、なめらかな食感が実現しました。火入れの時間を変えることで、今話題の固めのプリンもできてしまうよ！牛乳消費レシピ⑤「ル・カンテン・ウルトラ」で固めるだけカスタードプリンを作りましょうそれでは、材料と作り方をご紹介していきます。プリン用カラメルを作る　（18～20個分）先にカラメルを作って、プリンカップに流して固めておきます。グラニュー糖100水30お湯30 1.　グラニュー糖・水を鍋で加熱する。　　（水がグラニ...

2020.05.06 2023.03.04

レシピ