ケーキ・デザート・パーツのレシピ

真っ赤なケーキ、作ってみたくありませんか？ みんな大好きいちごのショートケーキに、フランボワーズの真っ赤なグラサージュをかけて、生クリームでリボン風にしてみました。 いちごとオーナメントを飾れば、簡単で差をつける、ぱっと目を引く華やかなクリスマスケーキの出来上がりです。 赤いクリスマスケーキを作りましょう プレゼントボックス風赤いクリスマスケーキの作り方を順に紹介いたします。 用意するものは シャンティクリームジェノワーズ（スポンジ生地）真っ赤なグラサージュ 甘さ控えめ　シャンティクリームのレシピ ミキサーなどで立てるのは6分立て程度にして、後は使用する際に用途に応じて手立てします。 　　高速ではなく、中速程度で立てましょう！！ 生クリームは動物性脂肪38％～42％くらいまでのものがおすすめです。 35,6％でもいいのですが、しっかり立てないとゆるんできやすいです。47％までになると、サンドはいいのですがナッペするときに塗りにくくぼそぼそになりやすいです。 生クリームの...

アーモンドのサクサクとした食感がクセになるクルスティヤン・アマンド！しっかり焼くことで香ばしさが引き立ち、味のアクセントにも一役かってくれます。 上から散らしたり、固めて焼いて土台にしたり、チョコレートと和えたり、、 さまざまなアレンジが出来ます。 食感をだしたい時に、クルスティヤン・アマンド（アーモンド）を作りましょう クルスティヤン・アマンド（アーモンド）の材料 アーモンドダイス200無塩バター82カソナード80薄力粉12 準備 無塩バターは常温に出して置き、ポマード状にしておく。 カソナードと薄力粉はふるっておく。 オーブンは１５５℃で予熱しておく。 ♢アーモンドダイスは16分割と32分割があります。 クルスティヤン・アマンド（アーモンド）の作り方 1.　アーモンドダイスをきつね色になるまでローストする。2.　全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。アーモンドがバター、粉類を纏うようにしっかり混ぜ合わせる。　　　　バターがやわらかくなっていないと混ぜにくいです！3....