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ケーキ・デザート・パーツのレシピ

レシピ

簡単アレンジ パンケーキのソースおいしい5種類のレシピ

パンケーキ作ったけどいつもはちみつやシロップですぐ飽きちゃう、、 パンケーキのアレンジ方法が分からない!飽きてしまった! そんなお悩みを解消します。 パンケーキ専門店のプロデュースを2軒請け負った私が、素人の方でも簡単ですぐに作れるソースレシピのご紹介をいたします。 いつものパンケーキが変わる!パンケーキソース デザート系から食事系まで。5種類のソースの作り方です。 ホットケーキのレシピはコチラ☟ ホットケーキミックスは作れる!手軽にふわふわ厚焼きホットケーキ(パンケーキ) 果肉ゴロゴロいちごのソース まずは定番、いちごのソース。 悪くなったいちごを冷凍して取っておくとすぐに作れます。 もちろんそのまま加えてもOK。 コーンスターチは水で溶いておきます。 もっと簡単に! いちごジャム  50g水   10gレモン果汁   3g レンジでチンしていちご2個分をカットして入れるだけで簡単いちごソースの出来上がり! (レモン果汁の分量はお好み...
2023.08.15
レシピ

アングレーズソース・カラメルソース・フランボワーズソースの基本のレシピ 

デザートソースってだいたい何を用意してればいいのかな? それはズバリ アングレーズソース(バニラのソース) フランボワーズ(ラズベリー)ソース カラメル(キャラメル)ソース の3種類です。 この3つを用意していればデザートプレートを仕上げるのに役立つと思います ここではこの3種類のレシピとアレンジ法をご紹介いたします。 3種類のソースの材料と作り方 まずは何にでも合うバニラ風味のアングレーズソース。 そして、赤色で華やかさとベリーの酸味をプラス出来るフランボワーズソース。 そして、大人っぽさと風味を足せるカラメルソースです。 アングレーズソース(バニラのソース)のレシピ 牛乳だけのレシピ 牛乳200卵黄36グラニュー糖40バニラビーンズ 裂いて中身を取り出し、さやごと使う 1/4本分 生クリームの入ったレシピ 作り方 少量だったら鍋で火にかけると一気に火が入ってしまうので、湯煎で作ってもいいですよ。その時も火加減に注意すること 。 ...
2023.08.15
レシピ

安納芋の「しっとり」でも「軽い」スフレチーズケーキ

女性に大人気の安納芋。 焼くとしっとりねっとりと甘くてそのとろけるような口当たりはクセになってしまいます。 芋を使ったチーズケーキは濃厚で重たいものが多いですが、ここではしっかり泡立てたメレンゲを加えることで、しっとりしているのに口当たりは軽いスフレチーズケーキにしてみました。 作り方をマスターすると、色々なアレンジのきく万能レシピです。  芋から作るのしんどいよ!  大丈夫!冷凍焼き安納芋ペースト という商品があるんです! 手作りしたペーストでももちろんOK!繊維があるので裏ごして使用してください。 安納芋のスフレチーズケーキを作りましょう 安納芋のスフレチーズケーキ 材料  (9センチ丸セルクル10個分) 安納芋のスフレチーズケーキ 作り方 1.  ペースト・牛乳・バターを鍋に入れ、中火で 焦げ付かないように時々混ぜながら75℃くらいまで温める。 沸騰させないこと!2.  その間にaをボールに入れすぐに混ぜ合わせておく。 3.  セルクルの内側にスプレーオイルを振り、スポンジにかぶせてベーキング...
2020.10.13
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夏のさわやかデザートレシピ5選

初夏から夏にかけて、やっぱりスキっとさわやかなスイーツが食べたくなりますよね。 ここでは、レモンやオレンジなどの柑橘系やハーブを使用したもの、マンゴーや桃を使用したデザートなど、夏にぴったりのレシピをご紹介致します。 夏のさわやかデザートレシピ5選 夏のスイーツといえばフルーツを使用したものが多いですよね。 季節のフルーツを使用したレシピを順番に5つご紹介していきます。 初夏に食べたい、瀬戸内レモンのフロマージュ(チーズ)パフェ 瀬戸内レモンの旬は冬から6月ごろまでですが、 5月~初夏になり暑くなってくると食べたくなるレモンスイーツ。レモンと相性の良いチーズと組み合わせて、レモンゼリーやマンゴーなども使用した爽やかなパフェのレシピです。「瀬戸内レモン」とついているだけで食べたくなる私のような方も多いのではないでしょうか?? パフェの組み立て それぞれのパーツの作り方は、こちらの記事で紹介しています。 瀬戸内レモンのフロマージュ(チーズ)パフェ のレシピを見る 瀬戸内レモンのベイクドレアな...
2020.09.17
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5月が旬のチェリーだけど、、フレッシュでも缶詰でも作れるチェリーのタルト

初夏の5月から6月にかけて旬を迎えるチェリー(さくらんぼ)。 強い甘味と酸味で、チェリーを使用したスイーツも大人気です。 ですがフレッシュのものが手に入る時期は1~2か月くらいと短く (もっと長く売っているところもありますが) 、1年のほとんどは缶詰かキルシュ漬けのものを使っていると思います。 ここでは、どちらを使用してもひと工夫で美味しく作れるチェリーのタルトのレシピをご紹介いたします。 チェリーのタルトを作りましょう そのまま入れてももちろん美味しいですが、ソテーやコンポートにして焼きこんでも甘さが濃縮されておすすめです。 ただ、国産のサクランボは やっぱりそのままのほうが美味しいかも。。 5・6月・フレッシュのアメリカンチェリーを使う アメリカンチェリーはサクランボ用のチェリーの種抜きで種を抜いておきましょう。 たてに一周ぐるりとナイフを入れ、ひねって実を二つに割って種を取り出すことも出来ます。 アメリカンチェリーのソテーのレシピ アメリカンチェリー500無塩バター30グラニュー糖...
2023.08.15
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アーモンドプードル使う?使わない?2種類のタルト生地(パート・シュクレ)プロのレシピ

タルト生地のレシピを作ろうと調べたら、アーモンドプードルの入っているレシピと入っていないレシピがあって戸惑ったことはありませんか? アーモンドプードルで風味やコクを出したい、あまり生地に主張させたくない、など 結局は好みになりますが、ここではどちらのレシピも紹介したいと思います。 タルト生地(パート・シュクレ)のレシピ それぞれの材料はこちら。 アーモンドプードルなしのタルト生地 アーモンドプードル入りの生地 タルト生地の基本的な作り方 作り方は基本的にどちらも一緒です。 タルト生地を伸ばす 粉でタルトの出来上がりが変わる?! タルトを作るときにどんな小麦粉を使えばいいのでしょうか? 焼き菓子用粉エクリチュール タルトを焼いて置いておいたらサクサク感がなくなるよね、、 タルトのみならず、焼き菓子系は湿気てしまったり焼きたてのサクサク感や風味がなくなっていくのが悩みですよね。 ...
2023.03.04
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いちご大量消費!混ぜるだけフレッシュいちごのスープ(ジュース)

冬~春になると国産のいちごがたくさん出始めます。 国産のいちごはとっても甘くておいしいですが、傷みやすいのが難点です。 ついつい忘れて傷んでしまったり、余ってしまったいちごはどうすればいいの? 勤めていたレストランでも一年中いちごを使うので、冷凍庫に溜まりまくって困っていました。 ジャムを作るのは正直めんどくさい、、そんなときにいちごのスープにしてメインで使おう!と思い立ちました。 手順はとっても簡単なので、おうちでもお子さまと一緒に作れますよ。 冷凍可能です! いちごのスープ(ジュース)を作りましょう 大人向けに白ワインを合わせたものと、アルコールなしのパターンがあります。 いちごスープ(アルコール入り) 1. すべての材料をフードプロセッサー に順に入れて回す。だけです! フードプロセッサーなんて持ってないよー! ジュースミキサーでもハンドブレンダーでも代用可能です!! 2. 容器に移して冷蔵庫で保存する。袋に入れて冷凍庫で保存しても、必要な時に溶かしてすぐに使えます...
2023.03.04
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初夏に食べたい、瀬戸内レモンのフロマージュ(チーズ)パフェ

瀬戸内レモンの旬は冬から6月ごろまでですが、 5月~初夏になり暑くなってくると食べたくなるレモンスイーツ。 レモンと相性の良いチーズと組み合わせて、レモンゼリーやマンゴーなども使用した爽やかなパフェのレシピです。 「瀬戸内レモン」とついているだけで食べたくなる私のような方も多いのではないでしょうか?? 瀬戸内レモンのフロマージュパフェの材料を用意する 先に仕込んでおくものは3種類です。 瀬戸内レモンクリームフロマージュブランクリームレモンチェッロゼリー 瀬戸内レモンクリームのレシピ レモンクリームのレシピです。詳しい作り方はコチラ レモンのカスタードクリームのレシピ レモンのカスタードクリームのレシピです。詳しい作り方はコチラ フロマージュブランクリームのレシピと作り方 フロマージュブランとシャンティ(ホイップクリーム)を合わせます。 シャンティ(生クリーム38~40% 100gにグラニュー糖 7gを加えて立てたもの)100フロマージュブラン200グラニュー糖...
2020.09.17
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余ったフルーツグラノーラ+αで作る簡単チョコクランチ

「フルグラ」今大人気ですよね。でも、食べきれず湿気ってしまうことけっこうあると思います。 そんな、余ってしまったフルーツグラノーラを使用してチョコスイーツを作りましょう。 バレンタインなど大量に作らなくてはいけない時でも、お子さまと一緒に簡単に作れてオススメですよ。 簡単フルグラチョコレートクランチ そのまま加えるだけでは面白くないし、チョコレートの水分で湿気てしまうので、まず砂糖でコーティングしましょう。 ちょっとめんどくさいな、、という時はもちろんそのままでも大丈夫です。 フルグラの糖衣がけ フルグラ250グラニュー糖150水55 作り方 1.  グラニュー糖と水でシロップを作る。水を入れたフライパンにグラニュー糖を入れ、しっかり全体にしみこませてから火にかけ、117℃まで中火で加熱する。 水を染みこませていないと、直接グラニュー糖が火に当たった部分からすぐに色付いてきてしまいます!! 2. フルグラを一気に入れ、中弱火にしすぐに木べらなどで混ぜる。3. だんだん砂糖がしゃって周りが白っぽくなったら出...
2024.02.12
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冷凍デニッシュシートを使って、いちごたっぷり!焼きたていちごのデニッシュ

市販のデニッシュシートを使ったいちごたっぷりの冷やアツスイーツのレシピです! たっぷりのバターを折り込んで作られたデニッシュ生地。何層にもなったサクサクの食感は、大好きな女性も多いと思います。 そんなデニッシュが冷凍で、しかも扱いやすいシート状になったものがあるんです。 このレシピは、その冷凍デニッシュシートを使用しました。 焼きたてのデニッシュは一口でとっても幸せになるくらい美味しいですよ♡ いちごたっぷりデニッシュを作りましょう 順番に作り方を紹介していきます。 まずアーモンドクリーム(クレームダマンド)を作る アーモンドクリームのレシピはこちらをご覧ください。 準備 冷凍デニッシュシートは冷蔵庫で解凍しておく。 オーブンは200℃に予熱しておく。 いちごのデニッシュの材料 冷凍デニッシュシート1枚アーモンドクリーム(クレームダマンド)30いちごのジャム(コンフィチュール)20溶き卵適量 いちごのジャムは下に作り方の記事を載せていますが、市販...
2020.09.17
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