レシピ 【プロが教えるレシピ】食欲の秋！さつまいも・くり・かぼちゃのクリーム
食欲の秋といえば
芋・栗・南瓜！
(さつまいも・栗・かぼちゃ)
昔から変わらず女性が大好きなこの3つをそれぞれ使用したクリームのレシピをご紹介いたします。
ここで紹介したクリームを使って、モンブランやロールケーキ、パフェなどが作れますよ！
秋スイーツ好き必見です。
食欲の秋！さつまいも・くり・かぼちゃのクリーム
それでは順番にレシピと作り方を紹介いたします。
さつまいものクリーム
安納芋のペーストを使用したクリームです。ふつうにさつまいものペーストでも大丈夫です。
1. バターは細かく切って常温においてポマード状にしておく。 2. ペースト・卵黄・てんさい糖・ラムを鍋に入れ、中火で焦げないように注意して混ぜながら5分ほど炊く。 3. 火からおろし、40℃くらいに落としてから、やわらかくなったバターを加えてよく混ぜて溶かす。 4. 温かいうちに濾してから生クリームを少しずつ加え混ぜる。 5. ラップで包むか、タッパーに入れて密着ラップで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。...