初心者向け

タルト生地のレシピを作ろうと調べたら、アーモンドプードルの入っているレシピと入っていないレシピがあって戸惑ったことはありませんか？ アーモンドプードルで風味やコクを出したい、あまり生地に主張させたくない、など 結局は好みになりますが、ここではどちらのレシピも紹介したいと思います。 タルト生地（パート・シュクレ）のレシピ それぞれの材料はこちら。 アーモンドプードルなしのタルト生地 アーモンドプードル入りの生地 タルト生地の基本的な作り方 作り方は基本的にどちらも一緒です。 タルト生地を伸ばす 粉でタルトの出来上がりが変わる？！ タルトを作るときにどんな小麦粉を使えばいいのでしょうか？ 焼き菓子用粉エクリチュール タルトを焼いて置いておいたらサクサク感がなくなるよね、、 タルトのみならず、焼き菓子系は湿気てしまったり焼きたてのサクサク感や風味がなくなっていくのが悩みですよね。 ...

基本的すぎるアーモンドクリーム （クレームダマンド） のレシピです。 タルトを作るときに欠かせないアーモンドクリーム。でも、タルトに使うだけではもったいない！！ 作り置きしておけば色々なスイーツにアレンジ出来てとっても便利です。 もちろん作り立てが一番おいしいですが、余ってしまったら冷凍もできます。 基本のアーモンドクリーム（クレームダマンド）を仕込みましょう アーモンドクリームの材料 準備 無塩バター・卵は常温に出しておく。 粉糖・アーモンドパウダー・薄力粉はそれぞれふるっておく。 基本のアーモンドクリームの作り方 1.　常温に出してやわらかくなったバターを軽く混ぜ、粉糖を加えて白っぽくなるまで空気を含ませるように混ぜていく。　　バターを戻しすぎて溶けた状態にならないように注意！2.　常温に戻した卵を少しずつ加えてその都度しっかり混ぜる。　　冷たいままの卵を使うとバターまで冷えて分離してしまうので、必ず常温の卵にすること！　　分離してきたら、薄力粉を少しだけ入れたらつ...

そのまま食べてもサクッと美味しい基本のビスキュイ生地のレシピです。 　 ちょっとしたコツでプロ並みの仕上がりに！ 　 コーンスターチが入ってサクサク感が増し、クセになる美味しさです。 【プロのレシピ】基本のビスキュイの作り方 それでは、材料と作り方を紹介いたします。 基本のビスキュイの材料 卵白106グラニュー糖112コーンスターチ17卵黄42薄力粉67 基本のビスキュイの作り方 準備 グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。 オーブンは170℃にしておく。 薄力粉はふるっておく。 丸口金11か12番をセットした絞り袋を用意しておく。 コーンスターチは粒子が細かいので、メレンゲ立てるときにブワーっと舞ってしまうよー、気を付けて。 1.　卵白にふるったグラニュー糖・コーンスターチを少し加え、低速で立て始める。2.　 白っぽくなってきたら、中高速にしてグラニュー糖・コーンスターチを3回くらいに分けて混ぜる。3.　ピンとツノが立つまで立てたら、卵黄をそのまま一気に...