いちご

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牛乳消費①いろいろなパンナコッタのレシピ

お菓子作りには欠かせない乳製品。牛乳・生クリームを使っておうちでカンタンにできるパンナコッタを作りませんか? プリンと違いゼラチンで固まらせるだけなので、実はとってもお手軽にできてしまいます。 色々な種類のレシピを載せましたので、ぜひお子様とご一緒に、作ってみてください。 牛乳消費!いろいろなパンナコッタのレシピ まずは基本のパンナコッタのレシピと作り方です。 基本のパンナコッタのレシピと作り方 準備 板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。バニラビーンズはさやを開いて中身を取り出す。 プリンカップ4~6個分 牛乳250生クリーム35%150バニラビーンズ(手に入らなければナシでも)1/2本グラニュー糖30板ゼラチン4 1. 牛乳・生クリーム・バニラビーンズ(さやごと)・グラニュー糖を鍋に入れ、軽く混ぜてから火にかける。2. 沸騰したらすぐに火を止め、ふやかしていた板ゼラチンを加え混ぜ溶かす。  沸騰させすぎて液体が吹きこぼれたり蒸発してしまうと固さが変わってきてしまうので、気を付けてみておく...
2020.09.17
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傷んでしまったいちごを活用して!混ぜるだけフレッシュいちごのスープ(ジュース)

冬~春になると国産のいちごがたくさん出始めます。 国産のいちごはとっても甘くておいしいですが、傷みやすいのが難点です。 ついつい忘れて傷んでしまったり、余ってしまったいちごはどうすればいいの? 勤めていたレストランでも一年中いちごを使うので、冷凍庫に溜まりまくって困っていました。 ジャムを作るのは正直めんどくさい、、そんなときにいちごのスープにしてメインで使おう!と思い立ちました。 手順はとっても簡単なので、おうちでもお子さまと一緒に作れますよ。 冷凍可能です! いちごのスープ(ジュース)を作りましょう 大人向けに白ワインを合わせたものと、アルコールなしのパターンがあります。 いちごスープ(アルコール入り) 1. すべての材料をフードプロセッサー に順に入れて回す。だけです! フードプロセッサーなんて持ってないよー! ジュースミキサーでもハンドブレンダーでも代用可能です!! 2. 容器に移して冷蔵庫で保存する。袋に入れて冷凍庫で保存しても、必要な時に溶かしてすぐに使えます...
2020.09.17
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冷凍デニッシュシートを使って、いちごたっぷり!焼きたていちごのデニッシュ

市販のデニッシュシートを使ったいちごたっぷりの冷やアツスイーツのレシピです! たっぷりのバターを折り込んで作られたデニッシュ生地。何層にもなったサクサクの食感は、大好きな女性も多いと思います。 そんなデニッシュが冷凍で、しかも扱いやすいシート状になったものがあるんです。 このレシピは、その冷凍デニッシュシートを使用しました。 焼きたてのデニッシュは一口でとっても幸せになるくらい美味しいですよ♡ いちごたっぷりデニッシュを作りましょう 順番に作り方を紹介していきます。 まずアーモンドクリーム(クレームダマンド)を作る アーモンドクリームのレシピはこちらをご覧ください。 準備 冷凍デニッシュシートは冷蔵庫で解凍しておく。 オーブンは200℃に予熱しておく。 いちごのデニッシュの材料 冷凍デニッシュシート1枚アーモンドクリーム(クレームダマンド)30いちごのジャム(コンフィチュール)20溶き卵適量 いちごのジャムは下に作り方の記事を載せていますが、市販...
2020.09.17
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いちごの季節に!フレッシュないちごのスープのパフェ仕立て

冬~春になると国産のいちごがたくさん出始めます。 そんないちごの季節のうちに是非作っていただきたいデザートを紹介いたします。 フレッシュのいちごをたっぷり使ったスープにバニラアイス、食感にメレンゲを加えてみました。 そしてもう一工夫、フロマージュブランのクリームを泡にして乗せました。 一つ一つのパーツは簡単なものですが、組み合わせることにより、奥の深い味の変化をお楽しみいただけます♡ 「フレッシュないちごのスープ パフェ仕立て」を作りましょう いちごのスープの材料と作り方 1. すべての材料をフードプロセッサーに順に入れて回す。だけです! 2. 容器に移して冷蔵庫で保存する。袋に入れて冷凍庫で保存しても、必要な時に溶かしてすぐに使えます。 アルコールが無理なら白ワインをオレンジジュースに代えてもいいよ! フロマージュブランのエスプーマの材料と作り方 牛乳177生クリーム38%25フロマージュブラン62シロップ (グラニュー糖:水 1:1)36バニラペースト1エスプ...
2020.09.17
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プレゼントボックス風 真っ赤なクリスマスケーキ

真っ赤なケーキ、作ってみたくありませんか? みんな大好きいちごのショートケーキに、フランボワーズの真っ赤なグラサージュをかけて、生クリームでリボン風にしてみました。 いちごとオーナメントを飾れば、簡単で差をつける、ぱっと目を引く華やかなクリスマスケーキの出来上がりです。 赤いクリスマスケーキを作りましょう プレゼントボックス風赤いクリスマスケーキの作り方を順に紹介いたします。 用意するものは シャンティクリームジェノワーズ(スポンジ生地)真っ赤なグラサージュ 甘さ控えめ シャンティクリームのレシピ ミキサーなどで立てるのは6分立て程度にして、後は使用する際に用途に応じて手立てします。   高速ではなく、中速程度で立てましょう!! 生クリームは動物性脂肪38%~42%くらいまでのものがおすすめです。 35,6%でもいいのですが、しっかり立てないとゆるんできやすいです。47%までになると、サンドはいいのですがナッペするときに塗りにくくぼそぼそになりやすいです。 生クリームの...
2020.11.06
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果肉ゴロゴロいちごのソース

悪くなったいちごやカットして残ったものなどを冷凍して保存しておけば、それを使って果肉がたっぷり入ったいちごのソースが作れます。 ケーキに添えるだけで、少し贅沢感のあるデザートに変身!フレッシュのいちごは高くてあんまり使えない、、、というときでも、果肉がごろっとしているソースを添えればいい感じに豪華に。 なんにでも応用出来て作り置きしておけば便利です。 果肉ゴロゴロいちごのソースを作りましょう 果肉ゴロゴロいちごのソースの材料 冷凍のカットしたいちごも通販で手に入ります。これを使うと手間を省けて簡単☆赤色も鮮やかに出ます。 国産のいちごだけではやっぱり色が少し薄くなってしまうので、半々で混ぜて使ったりしていました。 準備 コーンスターチは同量の水で溶いておく。使う前にもう一度混ぜてから使う。 果肉ゴロゴロいちごのソースの作り方 果肉ゴロゴロいちごのソースまとめ いかがでしょうか。 ポイントをまとめます。 鍋で沸かす前にレンジ...
2020.09.17
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いちごとマシュマロのふわふわシフォンケーキ

いちごのコンフィチュールと、色付けにチェリーのピューレを練りこんだシフォンケーキです。 マシュマロは一緒に焼きこむわけではなく、真ん中に生クリームと一緒に詰めて一度に二度おいしいシフォンケーキです。 いちごとマシュマロのふわふわシフォンケーキを作りましょう では、順番に紹介いたします。 いちごとマシュマロのふわふわシフォンケーキの材料 9センチシフォン型10台分(24センチシフォンケーキ型1台分) a卵黄51aグラニュー糖 38aベーキングパウダー4a薄力粉104aサラダ油64a牛乳64aいちごのコンフィチュール (ジャム)70aチェリーピューレ50b卵白176bグラニュー糖81 いちごのコンフィチュール・チェリーのピューレは、解凍して常温に出しておいてね!!  準備 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 牛乳・油は40℃くらいで合わせる。 オーブンは170℃か180℃に予熱しておく。 いちごとマシュマロのふわふわシフォンケーキの作り方 1. aの材料を全て...
2020.10.14
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余ったいちごで作り置き!いちごのコンフィチュール(いちごジャム)

悪くなったいちごやカットして残ったいちごなどをためて置いておいたら、コンフィチュールにして活用できます。冷凍保存しておくといつでも使えて便利です。もちろんトーストにも! いちご(冷凍いちごでも)250グラニュー糖①30レモン果汁10グラニュー糖5ペクチン3 冷凍のカットしたいちごも通販で手に入ります。これを使うと手間を省けて簡単☆赤色も鮮やかです。 1.  いちごとグラニュー糖①を耐熱容器に入れてレンジで熱々に温めてから鍋に移し、沸騰させる。   (グラニュー糖の入ったものを鍋で加熱していくと焦げやすいので、、、) 2.  グラニュー糖②とペクチンをすり混ぜ、1にダマにならないように混ぜながら加えて再沸騰させる。 3.  火からおろして容器に移し、 密着ラップをして冷蔵庫で保存する。冷凍庫でも保存できます。 ペクチンはダマになりやすいから気を付けて! グラニュー糖とよくすり混ぜておき、沸騰した液体の中に一気に入れてすぐに混ぜる!! いちごパフェの中に入れたり。 焼きメレンゲ...
2020.09.17
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春スイーツ!福岡県産あまおういちごの大福風 スープ仕立て

水ゼリーで覆われた小さな雪見大福の下にはサクサクのメレンゲ。フレッシュのいちごのスープと一緒に色々な食感を楽しめます。 水ゼリーの涼しげな透明感に覆われた、まだ雪解けをむかえていない山、、下には桜や花々が咲いていて、、というイメージでこのデザートを考案しました。 イメージ通りにするのにとても苦労したデザートですが、その分愛着もあるデザートです。 福岡県産あまおういちごの大福風 スープ仕立てを作りましょう 水ゼリーの材料と作り方(直径7センチ×高さ3.5センチドーム型4~6個分)  アガーはダマになりやすいから、よーく混ぜて溶かしてね!  いちごスープの材料と作り方 1. フードプロセッサーに順に入れていき回す。  (もしくはハンドブレンダーなどでつぶす)2. 容器に移して冷蔵庫で保存する。  袋に入れて冷凍庫で保存しても、必要な時に溶かしてすぐに使えます。   半解凍のままスムージーみたいに飲んでも美味しい!   焼...
2020.09.17
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豪華!いちごのきらきらクレームブリュレ

固めるだけ簡単クレームブリュレに、いちごを並べ上に赤いゼリーをかぶせました。 銀粉を振ってきらきらクリスマスらしく豪華に仕上げて。 「いちご×真っ赤×きらきら」なイメージで金箔ではなく銀箔を使用したところに、少しクールに仕上げたかったこだわりがあります。
2020.10.14
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