レシピ 【プロが教えるレシピ】こだわりのフィナンシェ3種
外側がカリっと中はしっとりで人気のフィナンシェ。
難しい工程はほぼないので、短時間で作れてしまうのもありがたいですね。
簡単だからこそ一つ一つの工程をしっかり丁寧に作業しましょう。
また、バターの種類や粉、焼き方でアレンジも色々と楽しめます。
ここでは実際に私が使用していた3種類のレシピを紹介いたします。
マドレーヌのレシピはこちらから→【プロが教えるレシピ】マドレーヌ3種
フィナンシェのいろいろなレシピ
まずは作り方からです。
フィナンシェの作り方
1. 粉類をそれぞれふるう。 全て合わせてボールに入れ、ホイッパーで全体をすり混ぜるように合わせてからもう一度ふるう。 ・もしくはフードプロセッサーで回す。2. 無塩バターを鍋に入れ、溶かしておく。 ・焦がしバターの場合はホイッパーで混ぜながら黒に近い色になるまでしっかりと焦がす。 あら熱が取れたらキッチンペーパーで濾しておく。3. 常温に出しておいた卵白をボールに入れてホイッパーで軽くほぐすように立ててから粉類を一気に加え、粉っけがなくなるまでよく混ぜ...