レシピ 【プロが教えるレシピ】チョコレートフィナンシェ3種
チョコレートを加えてしっとり焼き上げたフィナンシェ。
基本的にバターを加えて作るフィナンシェですが、バター入りとバターを加えず作るチョコレートフィナンシェのレシピを3種類紹介いたします。
チョコレート好きにはぜひ試して欲しい！
プレーンのフィナンシェの作り方はコチラから→【プロが教えるレシピ】フィナンシェ3種
【プロが教えるレシピ】チョコレートフィナンシェ
まずは作り方から紹介します。
チョコレートフィナンシェの作り方
1. 粉類をそれぞれふるう。 全て合わせてボールに入れ、ホイッパーで全体をすり混ぜるように合わせてからもう一度ふるう。 ・もしくはフードプロセッサーで回す。 2. 無塩バターを鍋に入れ、溶かしておく。 3. 常温に出しておいた卵白をボールに入れてホイッパーで軽くほぐすように立ててから粉類を一気に加え、粉っけがなくなるまでよく混ぜる。 ・混ぜすぎるとグルテンが出てくるので注意。 4. 溶かしておいたバター(45℃くらいにしておく）を一度に加えて乳化するまで混ぜる。 ・バターが冷めすぎて...