ドライいちじくを赤ワインでコンポートにしました。
オレンジの皮を入れて爽やかさをプラス。
フランボワーズと共にポワレにしたアレンジメニューも紹介いたします。
【パティシエのレシピ】いちじくのコンポートを作りましょう
ドライいちじくを使用します。手に入るならば、セミドライのほうが実がやわらかくておすすめです。
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いちじくのコンポートの材料
| ドライいちじく | 300ｇ |
| 赤ワイン | 225g |
| 水 | 200ｇ |
| グラニュー糖 | 150ｇ |
| オレンジの皮 | オレンジ0.5個分 |
いちじくのコンポートの作り方
1. オレンジをよく洗って皮をすりおろす。
苦みが出るので白い部分が入らないように。
2. 赤ワイン・水・グラニュー糖・オレンジの皮を全て鍋に入れ沸騰させる。
3. ドライいちじくを入れて弱火で5分煮る。
4. 常温のまま熱が取れるまで寝かせておく。
アレンジメニュー いちじくとフランボワーズのフルーツポワレ
| いちじくのコンポート | 150ｇ |
| グラニュー糖 | 30ｇ |
| 無塩バター | 24ｇ |
| レモン果汁 | 24ｇ |
| 冷凍フランボワーズホール （フレッシュが手に入るのであればそれでも） | 90ｇ |
- グラニュー糖をフライパンに入れ中火にかけカラメル状にする。
- バターを加え、解凍したフランボワーズと残りの材料を入れる。
- キャラメルが溶けて全体に混ざったら火からおろす。
- 容器に移し密着ラップをしてあら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
あまり触りすぎるとコンポートとフランボワーズが崩れすぎるので、手早く合わせること！
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【パティシエのレシピ】いちじくのコンポートまとめ
いかがでしょうか。
私は秋のおすすめデザートとして、チーズのタルトに加え、焼いていました。
フルーツポワレは飾りに。
女性に大人気のデザートでした。
詳しいレシピはこちらです。
クセのないいちじくは色々なケーキに合いますね。
個人的にフルーツポワレは大好きなパーツでした！
ぜひお試しください。
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