製菓材料・道具 スポンジ専用小麦粉「ゆきんこ」（横山製粉）特徴とゆきんこ使用レシピ
ジェノワーズやシフォンケーキなどスポンジ生地を作るときに重要な薄力粉。
今まで基本的にはスーパーバイオレットを使っていました。
しかし、機能的にスポンジケーキを焼くのにあまり適さないコンベクションオーブン（製菓用ではないもの）を使わなければならなくなったときに、必死でスポンジ用の薄力粉を探しました。
あまり高価すぎず（原価を圧迫してしまうので）、でもしっとり焼きあがる国産の小麦粉を。
と業者さんにあたって見つけたのが、
北海道産のゆきんこ
という薄力粉です。
ゆきんこの特徴
ゆきんこはしっとりとしていて、口溶けの良いスポンジケーキ用の北海道産の小麦粉。
成分はコチラ。
◎原材料／小麦粉・小麦でん粉（北海道産）◎灰分／0.32％◎粗たん白／8.8％
北海道産100％にこだわった横山製粉の想いの詰まった薄力粉です。
横山製粉のホームページを見る
25キロで通販でも手に入ります。
楽天でも1キロ単位で売っていますよ。
ゆきんこ 薄力粉 1kg / ...