レシピ 【パティシエのレシピ】熊本県産和栗のモンブラン
和栗のクリームをたっぷり絞ったモンブランのレシピです。
低温で3時間じっくり焼き上げたメレンゲはサクサク！
乳脂肪分4８％の濃厚な生クリームの上から和栗のペーストで作ったクリームを絞りました。
和栗の味を満喫できるデザートですよ。
和栗のモンブランを作りましょう
和栗のクリームのレシピ
ペーストをボールに入れ、生クリームを少しずつ加えながらほぐしていく。フードプロセッサーでも良い。空気が入らないように生クリームを全て入れて混ぜ終わると冷蔵庫で保存する。
あんまり回しすぎたら分離しちゃうよ！
♢熊本県産の和栗のペースト
2ｋはさすがに量が多いので、小分けしてラップ→ジップロックに入れて冷凍保存がおすすめ！
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