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2019-10-22

レシピ

生クリームと合わせるだけで出来る!モンブランクリーム(マロンクリーム)の簡単レシピ

生クリームと合わせるだけで手軽にできるマロンクリームのレシピです。 モンブランやロールケーキなど、いろいろ使えます。 マロンクリームには砂糖が入っているので特に甘味を加える必要もなく、立てた生クリームを加えるだけで簡単に出来上がります。 モンブラン用のクリームにはバターの入ったものもありますが、冷蔵庫に入れていたら固くなってしまうので私は基本的にこちらのレシピを使用しています。 生クリームと合わせるだけで出来る!モンブランクリームを作りましょう ここからマロンクリームの材料と作り方です。 マロンクリームの材料 マロンペーストやマロンピューレ・・・色々あって悩みますが、ここではマロンクリームを使用します。 マロンクリームの作り方 1. マロンクリームにラムを入れてホイッパーでほぐす。 お子様用の場合はラム酒は入れなくてもいいです。2. 生クリームをミキサーで8~9分立てにする。3. 立てた生クリームを1に半分ほど入れてなじませてからゴムベラに持ち替えて全部を合わせる。  混ぜすぎると分...
2021.08.06
レシピ

濃厚チョコレートブリュレ

とっても濃厚なチョコレートのブリュレが ル・カンテン・ウルトラを使用することで、簡単に作れます。 オーブンいらず!固めるだけでブリュレ特有のとろーりとした口当たりに! チョコレート好きにはたまらない、まるで生チョコを食べているようなブリュレです。 濃厚チョコレートブリュレを作りましょう 牛乳300生クリーム35%150卵黄72グラニュー糖①24ル・カンテンウルトラ9ココアパウダー60グラニュー糖②30チョコレート カカオ70%(ヴァローナグアナラ)70ミルクチョコレート カカオ40%(ヴァローナジヴァラ・ラクテ)50 味に差が出るフランス・ヴァローナのチョコレート グアナラ カカオ分70%ジヴァラ・ラクテ カカオ分40% カカオ分が同じくらいだったらヴァローナでなくてもいいですよ 準備 チョコレートは一緒に耐熱容器に入れ、レンジで溶かしておく。 ココアパウダーはふるってグラニュー糖②とすり合わせておく。 キャラメリゼ用のカソナードとグラニュー糖を1対1(適量...
2024.02.12
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