レシピ 【プロのレシピ】基本のビスキュイの作り方
そのまま食べてもサクッと美味しい基本のビスキュイ生地のレシピです。
ちょっとしたコツでプロ並みの仕上がりに！
コーンスターチが入ってサクサク感が増し、クセになる美味しさです。
【プロのレシピ】基本のビスキュイの作り方
それでは、材料と作り方を紹介いたします。
基本のビスキュイの材料
卵白106グラニュー糖112コーンスターチ17卵黄42薄力粉67
基本のビスキュイの作り方
準備
グラニュー糖とコーンスターチを合わせてふるっておく。
オーブンは170℃にしておく。
薄力粉はふるっておく。
丸口金11か12番をセットした絞り袋を用意しておく。
コーンスターチは粒子が細かいので、メレンゲ立てるときにブワーっと舞ってしまうよー、気を付けて。
1. 卵白にふるったグラニュー糖・コーンスターチを少し加え、低速で立て始める。2. 白っぽくなってきたら、中高速にしてグラニュー糖・コーンスターチを3回くらいに分けて混ぜる。3. ピンとツノが立つまで立てたら、卵黄をそのまま一気に...