製菓材料・道具 世界中で愛される ヴァローナ社のチョコレート
パティシエなら絶対に知っているフランス・ヴァローナ社のチョコレート。。
検索すると、「世界のトップパティシエに愛される、、」という文章がズラ～っと出てきます.
厳しい品質管理で最上のチョコレートを作り出しているヴァローナ社。
ヴァローナは1922年、フランス／ローヌ地方のひとりのパティシエによってはじまりました。
2か所の自社農園と世界各地に契約農園を持ち、 栽培から収穫、発酵、乾燥、そして豆の選定に至るまでを行い、
また自社農園を生きた実験室としてのさまざまな研究や調査に取り組んでいます。
普通のクーベルチュールの1.5～2倍ほどの値段がしますし敷居が高いと思われそうですが、製菓材料店で1キロでもグラム単位でも売っています。
通販でも手に入ります。
ヴァローナの公式サイトをチェックする
「バナナ＆モルトの香りのミルクチョコレート」や「ユズやパッションのチョコレート」、」「カカオ分125％のブラックチョコレート」など、興味を惹かれるたくさんの種類がありますが、
ここでは...