2019-11-09

アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。 レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて２度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。 あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。 牛乳90水375グラニュー糖60アールグレイのティーパック10コーンスターチ18 準備 コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。 1.　牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。2.　沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。3.　30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。4.　混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。　　コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意！　5.　氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。　　（コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってき...