アールグレイの香りも良いミルクティーのソースです。甘味少な目であっさりした味。
レモンのチーズケーキに合わせるソースを考えていた時に、ミルクティとレモンティどちらも味わえて２度楽しめる、、という思い付きから考えたソースです。
あまり主張しすぎないように、あっさり目に仕上げようと意識しました。
材料
| 牛乳 | 90 |
| 水 | 375 |
| グラニュー糖 | 60 |
| アールグレイのティーパック | 10 |
| コーンスターチ | 18 |
準備
コーンスターチは同量の水で溶かしておく。使用するときにもう一度混ぜてから使う。
作り方
1. 牛乳・水・グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰させる。 | |
2. 沸騰したらアールグレイのティーパックを入れ、蓋をして30分置いて蒸らしておく。 | |
3. 30分経ったらティーパックを取り出し、液体だけをもう一度鍋に戻し加熱する。 | |
4. 混ぜながらコーンスターチを加えていき、もう一煮立ちしたら火からおろして濾す。 コーンスターチを入れたら焦げやすいので注意！ | |
5. 氷水をかまして冷まし、容器か袋に入れ冷蔵庫で保存する。 （コーンスターチが入っているので、置いておいたら膜がはってきます。 たまに混ぜながら冷やすこと。） |
シフォンケーキやフルーツなどにも合うソースです。なんにでも使えて便利！
香りの強いアールグレイがおすすめですが、余っているティーパックを使用してもいいと思います。
レモン風味のチーズケーキに合わせて。。
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