2019-09-27

パート・シュクレとパート・ブリゼってどう違うの？作り方は一緒？ 使い分けが分かりにくい方も多いですよね。 パート・シュクレは甘いクッキー生地、パート・ブリゼはサクサクとした食感の甘味のない生地です。 ここでは基本のパート・ブリゼの作り方を紹介したいと思います。 パート・ブリゼを作りましょう パート・ブリゼは塩を加えて作ることが多く、キッシュなどにも使われます。 「ブリゼ」とは、フランス語で「もろい」という意味です。 基本のパート・ブリゼの材料 卵なしの配合 エクリチュール※350ｇ無塩バター175ｇ冷水120ｇ　塩5ｇグラニュー糖10ｇ 卵が入る配合 エクリチュール 362無塩バター180卵黄28塩3冷水88 基本のパート・ブリゼの作り方 1.　バターは細かく切って冷やしておく。できればフードプロセッサーの容器も冷やしておく。2.　薄力粉をふるう。　　バターを入れて薄力粉をよくまぶし、もう一度冷やす。3.　フードプロセッサーで何回かに分けて回す。　　バターが...