【プロのレシピ】チョコレートムース3種類の作り方

チョコレートムースの作り方は、大きく分けて3種類。

アングレーズ・パータボンブ・メレンゲの3タイプのレシピを紹介いたします。

お好みの方法で、お作りください。

【プロのレシピ】チョコレートムース3種類の作り方

それでは、材料と作り方を順番に紹介いたします。

アングレーズタイプのチョコレートムースのレシピ (15㎝セルクル1台分)

ジェノワーズやビスキュイを敷いて15㎝セルクルなどでお作りください。

パータボンブタイプのチョコレートムースのレシピ (15㎝セルクル1台分)

メレンゲタイプのチョコレートムース　(5㎝くらいのココット5～6個分)

メレンゲタイプは、ケーキに使用するというより、ココットやグラスに流してデザートとして楽しむのをおすすめします。

メレンゲが入ることで、ふわふわやわらかい食感の優しいチョコレートムースに。

【プロのレシピ】チョコレートムース3種類の作り方　まとめ

いかがでしょうか。

それぞれ合わせる素材や好みのタイプによって使い分けたりしてお楽しみください。

ガナッシュに生クリームを合わせるだけのような手軽なタイプも、また別の記事で紹介出来たらなと思います。

材料のご紹介

♢ハイカカオのビターチョコレート。基本的にカカオ分70％以上のものを指します。

♢スイートチョコレート。

♢ミルクチョコレート。難しいですがここではカカオ分40％～とさせていただきます。

♢チョコレートを扱うなら持っておいて損はないハンドブレンダー。

時間短縮になります。空気も入りにくく、一度使ったら手放せない……。

最近は離乳食作りにも人気ですね。