私の大好きな「タカナシ乳業 北海道クリームチーズ」
私のチーズケーキはほぼ90％これを使っています。
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北海道根釧地区の生乳を使用した乳味豊かなクリームチーズ。
非常になめらかな口当たりのチーズです。クリーミーでやわらかいので作業性も良く、賞味期限が長いこともうれしいです。
初めて口にしたときは、あまりの酸味のなさに物足りなく感じましたが、それが逆にとても優しい味に仕上がること、「どこかで口にしたことのあるチーズケーキの味」になりにくく差別化できる、ということでそれからはずっと使わさせていただいています。
他のクリームチーズに比べても少し高価ですが、もうこれ以外を使うことは考えられないくらいです。
ミルク感が強く、なめらかな口当たりでほかの素材ともとても合わせやすいです。
少し奥行きを出したい時などは、他のチーズと一緒に使ったりしてもいいと思います。
パンやクラッカーに乗せてそのまま食べるだけでも十分美味しい！
北海道クリームチーズを使用したスフレチーズケーキ
下に紹介しているスフレチーズケーキは、もともと30分以上オーブンに入れてしっかり焼いていましたが、このクリームチーズを活かしたものにしたくて改良しました。
高温で短時間火を入れることで、生地自体やわらかく半生状態のケーキに仕上げることが出来ました。
さらに少し酸味の強いチーズのクリームを入れることで、メリハリをつけています。
優しい味の半熟スフレチーズケーキ。
タカナシ乳業さんの商品は直でないと買えないので、タカナシミルクWEB SHOPに登録するか、楽天経由でも売っていたりしますが2個単位でしか買えなかったり、、と種類も限られています。
北海道クリームチーズを使用したベイクドチーズケーキ
こちらはベイクドチーズケーキ。低温でじっくり焼くことでレアーな食感を出しました。
使用するクリームチーズによってかなり味に差が出ます。
初夏のおすすめ用に考えたメニューだったので、瀬戸内レモンを使用し季節感を演出しました。
サワークリームで酸味と爽やかさをプラス。
混ぜるだけ簡単！ベイクドチーズケーキのレシピはこちら
結局酸味足してるやん！
と思われたかもしれないけど、ベースの優しいチーズケーキの味があるからこそ引き立つんだよ！
チーズの食べ比べが出来る！タカナシミルクレストラン
タカナシ乳業さんのチーズが食べ放題のお店があるんです！！
みなとみらい東急スクエアの2階にある 「タカナシミルクレストラン」
ランチタイムには本日のおすすめのチーズ5種類を好きなだけ食べられる「フレッシュチーズ＆クリームバー」が楽しめます。 相性を考えて厳選したパンやオリーブオイル、蜂蜜、自家製コンフィチュールとともに 。
ディナータイムも、様々なチーズを使用したオリジナルメニューが楽しめます。
ぜひぜひ1度、使ってみてほしい！！！
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