製菓材料・道具

タカナシ乳業 やさしい乳味感、北海道クリームチーズ

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私の大好きな「タカナシ乳業 北海道クリームチーズ」

私のチーズケーキはほぼ90%これを使っています。

タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズです。


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北海道根釧地区の生乳を使用した乳味豊かなクリームチーズ。

非常になめらかな口当たりのチーズです。クリーミーでやわらかいので作業性も良く、賞味期限が長いこともうれしいです。

初めて口にしたときは、あまりの酸味のなさに物足りなく感じましたが、それが逆にとても優しい味に仕上がること、「どこかで口にしたことのあるチーズケーキの味」になりにくく差別化できる、ということでそれからはずっと使わさせていただいています。

他のクリームチーズに比べても少し高価ですが、もうこれ以外を使うことは考えられないくらいです。

ミルク感が強く、なめらかな口当たりでほかの素材ともとても合わせやすいです。

少し奥行きを出したい時などは、他のチーズと一緒に使ったりしてもいいと思います。

パンやクラッカーに乗せてそのまま食べるだけでも十分美味しい!

北海道クリームチーズを使用したスフレチーズケーキ

下に紹介しているスフレチーズケーキは、もともと30分以上オーブンに入れてしっかり焼いていましたが、このクリームチーズを活かしたものにしたくて改良しました。

高温で短時間火を入れることで、生地自体やわらかく半生状態のケーキに仕上げることが出来ました。

さらに少し酸味の強いチーズのクリームを入れることで、メリハリをつけています。

優しい味の半熟スフレチーズケーキ。

タカナシ乳業さんの商品は直でないと買えないので、タカナシミルクWEB SHOPに登録するか、楽天経由でも売っていたりしますが2個単位でしか買えなかったり、、と種類も限られています。

北海道クリームチーズを使用したベイクドチーズケーキ

こちらはベイクドチーズケーキ。低温でじっくり焼くことでレアーな食感を出しました。

使用するクリームチーズによってかなり味に差が出ます。

初夏のおすすめ用に考えたメニューだったので、瀬戸内レモンを使用し季節感を演出しました。

サワークリームで酸味と爽やかさをプラス。

混ぜるだけ簡単!ベイクドチーズケーキのレシピはこちら

 結局酸味足してるやん!

と思われたかもしれないけど、ベースの優しいチーズケーキの味があるからこそ引き立つんだよ!

チーズの食べ比べが出来る!タカナシミルクレストラン

タカナシ乳業さんのチーズが食べ放題のお店があるんです!!

みなとみらい東急スクエアの2階にある 「タカナシミルクレストラン

ランチタイムには本日のおすすめのチーズ5種類を好きなだけ食べられる「フレッシュチーズ&クリームバー」が楽しめます。 相性を考えて厳選したパンやオリーブオイル、蜂蜜、自家製コンフィチュールとともに 。

ディナータイムも、様々なチーズを使用したオリジナルメニューが楽しめます。

  ぜひぜひ1度、使ってみてほしい!!!  

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