混ぜていくだけ、手間のかからないチョコレートケーキのレシピです。
ヘーゼルナッツプードルとヘーゼルナッツのリキュールを加えて、香ばしさと深みを出しています。
58％と66％、二つのチョコレートを使用して低温でじっくり焼くことで、口どけの良い濃厚なチョコレートケーキに仕上がりました。
手順が簡単なので、大量に作らなくてはいけないバレンタインにも活躍しますよ！
ヘーゼルナッツの香ばしいチョコレートケーキを作りましょう
濃厚チョコレートケーキはチョコレート選びも重要！
ヘーゼルナッツのチョコレートケーキの材料 18センチデコ缶2台分
| ヴァローナ・カライブ （カカオ分66％） | 82 |
| ピストール・ミアメール （カカオ分58％） | 160 |
| 無塩バター | 243 |
| グラニュー糖 | 220 |
| 全卵 | 297 |
| ヘーゼルナッツプードル（皮無） | 138 |
| ブランデー | 33 |
| ヘーゼルナッツリキュール | 33 |
ヴァローナ・カライブ
フランス ヴァローナ社のカカオ分66％のブラックチョコレート。高価なので同じ%のチョコレートで代用しても。
ピストール・ミアメール
フランス カカオバリー社の人気商品。程よい甘さとすっきりした苦みが特徴。オールマイティに使える商品です。
準備
型に合わせてクッキングシートをカットして敷いておく。
ヘーゼルナッツプードルはふるっておく。
卵は常温に出しておく。
無塩バター・チョコレートはそれぞれレンジで溶かしておく。（４０℃くらいにしておく）
オーブンは１５０℃に予熱しておく。
ヘーゼルナッツのチョコレートケーキ の作り方
1. 全卵・グラニュー糖をしっかり混ぜ合わせる。 |
2. 溶かしたチョコレートに1を少しずつ加えて乳化させながら混ぜていく。 |
3. バターを漉しながら入れて混ぜる。ブレンダーでしっかり混ぜ合わせる。 （ブレンダーがない場合はホイッパーで空気が入らないようにしっかり混ぜる） |
4. ブランデー・ヘーゼルナッツリキュールを加えて混ぜる。 （ブランデーを混ぜる順番はここでも最後でも構わないです） |
5. ヘーゼルナッツプードルを一気に入れて混ぜる。 ホイッパーで真ん中から外側に向けてボールにこすりつけるようにゆっくりと混ぜる。 |
6. 型に流しいれる。 150℃のオーブンで30分ほど焼く。 焼きあがったら粗熱をとり、型のまま冷蔵庫で一晩冷やす。 |
7. 次の日に型から外し、カットする。 マロンやヘーゼルナッツのキャラメリゼ、ソルベを添えたりして仕上げる。 |
それぞれの材料は乳化するまでしっかり混ぜ合わせること！
空気が入らないようにね ！
オーブンはメーカーや大きさにより異なるので、焼き時間・温度はあくまでも目安です。
このレシピで使用した商品はこちら！
ヴァローナ・カライブ
ピストール・ミアメール
カカオバリー タブレット ミ・アメール / 1kg TOMIZ（富澤商店）皮無しヘーゼルナッツプードル
ヘーゼルナッツ 生 皮なし 粉末 500g パウダー 業務用
ヘーゼルナッツリキュール
フランジェリコ [ リキュール 700ml ]
飾りに使用したヘーゼルナッツのキャラメリゼのレシピ
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