砕いたコーヒー豆を混ぜただけですが、コーヒーの香ばしさと苦みがクセになる美味しさです。カカオ分56%以上のスイートビターなチョコレートと良く合います。
冷凍庫で保存できるのも便利!
材料
パータグラッセ 黒 (メーカーによって色々な呼び方があります。スイートやビターで) | 300 |
コーヒー豆 | 15 |
パータグラッセを使うのは、テンパリングの必要がないことと、泣きにくいのでクリームやアイスの中に入れても食感を保てることです☆
作り方
1. パータグラッセを耐熱容器に入れ、溶かす。 | |
2. コーヒー豆を砕き、1に合わせる。 | |
3. 長さ30センチのクッキングシートを20センチほど出してカットしてまな板など平らな板の上に敷き、1を40gくらい置く。 | |
4. 上からまた同じ大きさのクッキングシートをかぶせてめん棒でシートの大きさくらいに広げる。 | |
5. 冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固める。 | |
6. 適度な大きさに割って、飾りに使う。 |
チョコレートのブリュレに飾りました
ティラミスのクリームの間に入れて、食感をプラス
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