固めるだけ簡単クレームブリュレに、いちごを並べ上に赤いゼリーをかぶせました。
銀粉を振ってきらきらクリスマスらしく豪華に仕上げて。
「いちご×真っ赤×きらきら」なイメージで作りたくて、色々試行錯誤して出来上がったスイーツです。
金箔ではなく銀箔を使用したところに、少しクールに仕上げたかったこだわりがあります。
いちごのきらきらクレームブリュレを作りましょう
それでは材料と作り方を紹介いたします。
いちごのきらきらクレームブリュレの材料
| 牛乳 | 90g |
| 生クリーム35％ | 300g |
| キルシュ（※） 苦手な方は入れなくてもOK | 10g |
| 卵黄 | 48g |
| グラニュー糖 | 48g |
| ル・カンテン・ウルトラ | 6g |
| バニラビーンズ（バニラペーストでも） | 適量 |
| いちご | 約3粒 |
| クランベリーのゼリー | 10センチセルクル型 |
| 塩ミルクアイス | （市販のミルクアイスで）30g |
| ホワイトチョコの飾り | 1本 |
| 銀粉スプレー | 適量 |
| クリスマスオーナメント | ひとつ |
※ キルシュ
発酵させたさくらんぼの果汁から造られるブランデーの一種。
お菓子作りではケーキをはじめとした焼き菓子、
シロップなどの香り付けなどに使用されます。
いちごのきらきらクレームブリュレの作り方
1. 卵黄を入れたボールにグラニュー糖とル・カンテン・ウルトラを入れ、ホイッパーですぐにすり混ぜておく。 | |
2. 牛乳・生クリーム・キルシュ・バニラビーンズ全て鍋に入れて中火で沸騰寸前まで加熱する。 | |
3. 1のボールに3分の1量を入れてすぐによく混ぜる。液と卵黄がなじんだら残りを入れて混ぜる。 | |
4. 鍋に戻し、弱めの中火で少しトロっとするまで （鍋底に少しついてくる程度） へらで混ぜながら加熱する。 ☆グラニュー糖が入ると焦げやすくなるので鍋底から混ぜながら加熱すること！！ ☆火を入れすぎると分離するので注意!! ☆4の火入れ具合は好みにもよりますが、あまりやりすぎると固くなってしまいます。 | |
5. ザルで漉しながらボールに入れ、冷めないうちに容器に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。 （常温で固まってくるのですぐに容器に移しましょう） | |
6. スライスしたいちごを敷き詰め、丸くカットしたクランベリーのゼリーを乗せる。 | |
7. 銀スプレーを振り、アイス（ブリュレと味がかぶるので、 バニラアイスではなくミルクアイスがおすすめです！）、チョコレート、クリスマス オーナメントなどで飾る。 |
いちごはМサイズがおすすめ！
あえてサイズばらばらに乗せたほうがキレイだよ！
♢いちごなどのベリー系のフルーツと相性のいい、サクランボのリキュール、キルシュ。
TOMIZ cuoca（富澤商店・クオカ）ドーバー キルシュワッサー / 100ml ブランデー・ラム フルーツブランデー
♢ル・カンテン・ウルトラを使用すれば、簡単固めるだけのクレームブリュレが作れます！！
ル・カンテンウルトラ 50g
♢冷凍できる！！クランベリーゼリーのレシピはこちら
今回はクリスマスバージョンにしましたが、普通にいちごスイーツとしてもいいですね☆
メリークリスマス！
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