4月中旬から7月にかけて旬のマンゴー。夏が近づいてくると食べたくなりますね。
今回はそんなマンゴーを使った贅沢なマンゴープリンです。
濃厚でとろける口当たり！
幅広い年代の方に好まれる、やさしい味です。
フローズンヨーグルトを合わせればさっぱりといくらでも食べられます。
とろける口当たり！マンゴープリンを作りましょう
それでは、マンゴープリンのレシピを紹介いたします。
とろける口当たり！マンゴープリンの材料
| マンゴーピューレ | 250g |
| グラニュー糖 | 100ｇ |
| 牛乳 | 558ｇ |
| レモン果汁 | 22ｇ |
| 板ゼラチン | 11ｇ |
| フレッシュフルーツ | 季節のもの5種類くらい |
| マンゴー | 1/4 |
| パールタピオカ | （茹でたもの）15ｇ |
| フローズンヨーグルト（市販のもの） | 30ｇ |
とろける口当たり！マンゴープリンの作り方
準備
- 板ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておく。
- マンゴーピューレは解凍しておく。
- タピオカはゆでてシロップに漬けておく。
1. マンゴーピューレとグラニュー糖を混ぜてレンジで加熱する。 |
2. ふやかしたゼラチンを加え混ぜ溶かす。 |
3. 氷水をかまして固まらないようにボール底からやさしく混ぜながらあら熱をとる。 |
4. 牛乳を少しずつ混ぜながら加え、最後にレモン果汁を入れて濾す。 しっかりあら熱をとってから牛乳を合わせないと分離するので注意！ |
5. 器に流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 |
6. カットしたマンゴーと旬のフルーツやフローズンヨーグルトをのせる。 タピオカをシロップごとすくって上からかけて仕上げる。 |
フレッシュのマンゴーに7％の砂糖を加えて煮崩すと、手作りピューレが出来上がります。
マンゴープリンに使用した材料
マンゴーは缶詰や100％ジュースなどではなくピューレのほうが口当たりよく仕上がります。
今やブラックタピオカのほうが主流になりつつありますが、パールタピオカはゆで時間がまだ短く済みます。
ブラックタピオカはちょっと主張が強いですが、これだと小さいのでプチプチと楽しい口当たりですよ。
もちろんブラックタピオカでも。
とろける口当たり！マンゴープリンのまとめ
牛乳たっぷり、マンゴープリンと旬のフルーツでお子様も大喜び。
濃厚なマンゴーとフローズンヨーグルトがとっても合うんです。
初夏にもぴったりのさわやかスイーツです。
ぜひ作ってみてください！
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